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[海鲜] 做海鲜菜的窍门 山茄烧八带

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发表于 2017-9-22 08:50:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
做海鲜菜的窍门
山茄烧八带
制作:段飞
640SKVKQYOO.jpg
卖点:


八带搭配山茄一起烧制,成菜带有浓郁的酱香味。


原料:
净八带300克,紫长茄400克,青、红椒片各10克,小葱段、姜片、蒜片各5克。


调料:
白糖、味精各2克,味达美酱油20克,蚝油10克,海鲜酱15克,老抽1克,鲜汤100克,湿淀粉3克,花生油50克,色拉油1千克(约耗30克)。


做法:
1、净八带洗净,切成长10厘米的条,放入沸水中大火焯透。


2、紫长茄不去皮,洗净后手撕成手指般粗细的长条,放入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至结壳。


3、锅内放入花生油,烧至五成热时,放入小葱段、姜片、蒜片炒香,烹味达美酱油、蚝油、海鲜酱,翻炒均匀,下入茄子、八带,倒入鲜汤,大火烧开,改小火烧7—8分钟,放入青、红椒片,淋湿淀粉勾芡,用白糖、味精、老抽调味调色,出锅装入容器内。


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发表于 2017-10-8 07:30:12 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-10-9 11:02:53 | 显示全部楼层
有特点
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发表于 2017-11-9 15:43:43 | 显示全部楼层
我来支持一下板块
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发表于 2017-11-14 16:52:10 | 显示全部楼层
够档次~
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发表于 2017-11-17 16:04:19 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
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发表于 2017-12-4 08:01:00 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2017-12-14 10:46:42 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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