旺销家常菜 | 牛心包菜炒水晶粉

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旺销家常菜 | 牛心包菜炒水晶粉
｜包菜水晶粉｜
制作/何宏杰
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制作流程：
5 ]% J7 [$ _* c' _) e1、包菜200克顺心切丝备用；水晶粉入清水浸泡20小时至变软，走菜前取100克入热水浸泡1分钟，以便炒制时快速成熟。
2、锅滑透，留少许底油，再下入猪油20克，放入包菜丝翻炒几下，下入小米椒4克，泡透的水晶粉炒匀，调入自制料汁20克，快速翻炒至包菜和水晶粉熟透，淋香油5克起锅装盘即可。
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+ O( q( U" z6 @. w3 C0 Y自制料汁：

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- o+ U0 h+ K# H+ Z1 d& s制作关键：
: c) C: r) M" R. |1 q- ^* w) P1、包菜要顺心切丝，这样切出来的丝在炒制时才不会断。
2、要想使水晶粉口感筋道，炒制时不容易黏连，需提前用冷水浸泡20小时左右。

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