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捞汁菜品 欲罢不能
& W3 n- ]" s1 d6 x& V j捞汁金针菇小鲜鲍3 E$ M! f7 x# I
成菜鲍鱼鲜甜入味，值得作为餐厅主打菜推出。
6 d/ g" ^3 ?$ a, Q* T材料：
9 ?6 Z9 J$ ~! x! H原料：金针菇50克，10头小鲜鲍3个。! J- q3 l7 H' P! g- K4 z
调料：白卤水300克，高汤500克，红椒圈2克，蔬香捞汁100克。5 ?$ s" C! _3 M, F0 y; W, O: V
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制作：, c9 R8 t3 r: _ [: z Q4 k$ S, v
1、金针菇洗净，飞水，放入白卤水中大火烧开，改小火卤10-15分钟，取出放凉后入冰箱放置待用。
% m0 g8 v/ B" r' Q9 X7 r2、鲍鱼刷洗干净，直接放入高汤内，保持85℃浸煮20分钟，捞出片成两片，放凉后入冰箱放置待用。+ d) l; _/ o1 u
3、将金针菇和鲍鱼片分别摆放在盘中，放上红椒圈，配蔬香捞汁上桌，上桌后将捞汁倒入料中，调拌均匀即可。) Z3 w7 I K- L. N w# S
蔬香捞汁：
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蔬菜水：
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3 }* U2 }) y$ a% ^( G, ] l7 m& I* L% G* K: i$ h" Y
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-13 15:52:55
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