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捞汁菜品 欲罢不能 8 y4 C2 L8 N' v- v
捞汁金针菇小鲜鲍* x: J1 ?/ f4 {1 [3 X; _0 a- I( g# N
成菜鲍鱼鲜甜入味，值得作为餐厅主打菜推出。
# G- t j, M2 F& _. R6 C材料：$ u& R2 H! h2 t0 _
原料：金针菇50克，10头小鲜鲍3个。; }8 `2 Y, b9 D8 G% t. u
调料：白卤水300克，高汤500克，红椒圈2克，蔬香捞汁100克。/ S! J1 F, \2 K# i
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制作：
8 x' C/ |, l8 [, M; _& r7 {# {1、金针菇洗净，飞水，放入白卤水中大火烧开，改小火卤10-15分钟，取出放凉后入冰箱放置待用。
* M8 |' k; H5 ]* X4 R2、鲍鱼刷洗干净，直接放入高汤内，保持85℃浸煮20分钟，捞出片成两片，放凉后入冰箱放置待用。4 Z8 k6 Z2 R& a" i8 L$ ~1 H
3、将金针菇和鲍鱼片分别摆放在盘中，放上红椒圈，配蔬香捞汁上桌，上桌后将捞汁倒入料中，调拌均匀即可。
( X# }9 s2 x( ^, s& }蔬香捞汁：
* u' U! N: m' S4 v+ k4 n" C
4 ^6 F% _+ G1 Q* D蔬菜水：4 g; d$ Q) G$ h2 ]# m" U, V% K
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发表于 2017-9-13 15:52:55
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