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捞汁菜品 欲罢不能
; C2 r+ G+ b7 f, K捞汁金针菇小鲜鲍+ B- T! e2 I6 N
成菜鲍鱼鲜甜入味，值得作为餐厅主打菜推出。7 E; M- N9 }- b0 C* N! c9 ~; }
材料：+ K* p- \ e- h/ k4 ^* d
原料：金针菇50克，10头小鲜鲍3个。
: \5 B" {- Z# g: h调料：白卤水300克，高汤500克，红椒圈2克，蔬香捞汁100克。
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制作：( w L; T1 I# Q3 f
1、金针菇洗净，飞水，放入白卤水中大火烧开，改小火卤10-15分钟，取出放凉后入冰箱放置待用。
3 ]" D! T2 x2 P' R: x2、鲍鱼刷洗干净，直接放入高汤内，保持85℃浸煮20分钟，捞出片成两片，放凉后入冰箱放置待用。
7 f5 H3 i% x+ @% {) g# P3、将金针菇和鲍鱼片分别摆放在盘中，放上红椒圈，配蔬香捞汁上桌，上桌后将捞汁倒入料中，调拌均匀即可。0 N5 D$ y, p% w* Z
蔬香捞汁：
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蔬菜水：
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-13 15:52:55
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