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捞汁菜品 欲罢不能
! z3 N- P+ V% p* Y Y2 P2 `捞汁川味毛肚: D! U- H) q- o! l' P
毛肚嚼劲十足,而且十分入味,鲜香味辣,下酒一流。8 |. j$ `6 G' p T
材料:/ Q) D( d& }+ ] F/ l# @
主料:鲜毛肚200克。7 T/ K* D: m3 I0 f; f/ ~0 C
辅料:鲜何首乌50克,红色小米椒20克。3 l! ^; o$ [7 g1 h W$ O x7 S
调料:高汤100克,自制花椒面5克,辣鲜露30克,美极鲜10克,味达美10克,熟芝麻3克,花椒油10克,葱油10克,糖10克。' [& E/ V8 x& q
1 x5 a, p! B. s
制作:' G& z9 `$ H9 e) o" w) t7 N( X5 {
1、将毛肚改刀成片,用开水烫熟。
5 m7 j* I1 V2 H; H/ m8 \2、把小米椒剁碎,加入调料制成川味汁。/ B" Y' X5 f! h) a. v6 H, C
3、把何首乌垫入盘底,均匀码上毛肚。
5 Q8 ]4 @: |& K% _1 W9 V4、淋上酱汁和白芝麻,装盘即可。
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