捞汁菜品欲罢不能捞汁三文鱼

北巷栀酒 · 发表于 2017-9-13 15:43:03

捞汁菜品欲罢不能
捞汁三文鱼
这道菜与“花菜鱼皮冻”有异曲同工之效，都是用做三文鱼刺身的边角料制作的菜品，与成本低的莴笋搭配，清爽可口。凉拌莴笋只能销售8元/份，加上三文鱼肉就能卖到28元/份了。
材料：
主料：莴笋、三文鱼条、蚌肉片
调料：自制捞汁30克。

制作：
莴笋切丝，放入冰水中浸泡，捞出冲水，入冰箱冷藏。走菜时，取莴笋丝、三文鱼条、蚌肉片，加自制捞汁拌匀即可。
蚌肉片发制
蚌肉500克加食用碱2克、水850克拌匀，浸泡一会，放到流动水下冲洗干净，捞出焯水，入冰水中浸泡。
自制捞汁

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心软脾气硬 · 发表于 2017-9-20 21:43:31

好无私的师傅

269486077 · 发表于 2017-10-13 21:31:14

学习了。。。。

回不去的从前 · 发表于 2017-10-14 21:31:15

这里东西好赞

百年孤老 · 发表于 2017-10-17 20:55:27

看帖回帖是美德！

君悦君兮君不知 · 发表于 2017-11-3 08:58:20

北巷栀酒帖子写的真好~

子矜 · 发表于 2017-11-23 10:58:18

愿网站越办越好

wx_pJ2652t5 · 发表于 2017-11-24 00:19:17

非常感谢天下厨师网

心坎 · 发表于 2017-12-6 13:39:28

强大感谢~

酒客 · 发表于 2017-12-15 09:47:11

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