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大厨密不外传鱼火锅配方
! [7 a1 h& ^# h番茄鱼火锅
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3 J. W5 |- J$ W8 r6 o+ N; @5 p4 u主料：黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克
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辅料：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒
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1 a5 ~+ @+ o) b; a" N ], H. O做法：' Z4 M! x! u( Y
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1 准备好所用食材。1 _) P D5 ?4 N- d
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5 ~# \' K5 _: f' w, w+ N2 番茄切成小丁。
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* r+ Y! m( [( X' P, ]! c3 片好的鱼片用料酒 盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
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- y8 r; @0 \' m7 {* Z4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
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5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
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6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
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7 小火煸炒至番茄软烂成沙。
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8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
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9 加入鱼头汤，烧开。
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6 r9 `# c3 i* ^; | B10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。) O' u; V& y+ @# r# R
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11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。
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12 倒入小火锅中，随加热随吃。
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发表于 2017-9-3 07:23:57
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