|
|
大厨密不外传鱼火锅配方. B1 r0 T4 o( s4 v1 t/ A
番茄鱼火锅
6 Z8 R: b1 n6 J! r) C4 A. c
/ ^( j0 g* m+ ]' E
9 w6 ?5 b( z- f' n1 J. C
& R& _/ i. Z% _主料：黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克* @0 x' X" P: B
. @( {: D. m) ]: ~2 I+ g" w2 v
" h6 G3 V; `" x3 Z1 N
辅料：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒% a' X3 z' t9 x0 C! d" @+ H& n
/ {5 w$ k5 r" g: e5 E& F
' c' }' d8 O# C! p! |, `; E做法：
: x! K# i6 c: Y- [% r1 T4 G: O e: k7 ]
h6 C3 p: l7 Q7 ^5 `8 E& q1 准备好所用食材。
2 R0 z* ]* ?' \" |' L; @' F% V( S# Y: l* ]% M
9 T6 a1 R( ?! d$ `2 T2 番茄切成小丁。
" D9 j4 u' B) t+ U6 W" P3 Y$ Y0 z( U; H" M
4 |- U' U& o H' u+ M5 ~. |% r3 片好的鱼片用料酒 盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。& D4 L, D7 B" l( J0 s. `% }' _0 L
6 x0 [8 ~! l4 u8 Q# q0 S
5 P v/ I8 {" x4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。% N. h+ h8 j% F- {. A* u' ?
) j9 J( O9 j% U( B% X) T- a, B
, L5 G- D8 n4 z# [" o( g1 J; v5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。5 W4 M) e3 E. R9 W
! w$ u2 D$ v" l' i
1 ]: }+ J w0 ~, k7 \2 n0 S, @, C6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。! J/ n0 J C0 w8 b: ~
- u1 o4 N, o) W( a2 ]
" p T# _, x/ b7 小火煸炒至番茄软烂成沙。
2 T4 C L/ H4 P4 I
' C. c; A C# @- J/ l7 d( I) `% b: c% F& t, `* a2 }9 \6 O9 {$ r" ^
8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
2 a' C" v. J2 A" H
* ]7 {$ I3 {* B( P3 p& N# N! R6 }
/ \8 c: T" i; s f9 加入鱼头汤，烧开。
, V# w; p1 l2 \2 \' A6 E' s
' q B2 @9 ^- Y4 i I$ G& |. P8 b" ], v0 N8 s
10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。0 D' \% N4 y2 E$ c3 i3 l1 @
, r6 y n5 k* U
- Q% U& ~* A) r! L4 v# |11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。
5 ?+ C. ]/ L m2 t! g, _$ M
% ~- r' w" F( L3 P
# S; O" q3 e6 o) S- g12 倒入小火锅中，随加热随吃。
4 [& ~! [# h* f8 G1 i+ }: W* s5 m
( I' h# X" [" N8 ]0 x. L3 p& O& P ~) D0 i& ~, C8 u2 W1 _" f3 d) s/ }
& T: q6 ~ z) l9 o! P5 T1 ~; o9 K
6 H8 _" s# b2 ]- z/ w
|
|
[复制链接]
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-9-3 07:23:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
