大厨密不外传鱼火锅配方泡菜鱼火锅

明明在等 · 发表于 2017-9-3 07:22:44

大厨密不外传鱼火锅配方
泡菜鱼火锅

原料：

花鲢鱼一条（约重1500克），香菜50克．小香葱20克，蒜苗15克，泡豇豆20克，乌江榨菜5克。

调料：

菜籽油600克．猪油200克，干辣椒段100克，胡椒碎5克．鲜青花椒50克，香料粉45克，鸡蛋一个，淀粉3克，盐6克，味精15克，鸡精15克。

A料：

姜末30克，蒜末10克，郫县豆瓣酱50克，泡辣椒末30克。

B料：

醪糟10克，料酒20克．冰糖3克。

香料粉配方：

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制作方法：

（1）初加工：将花鲢鱼宰杀洗净，切成一字条状，腌渍码味用蛋清和淀粉上浆。干辣椒段放锅中，上火煮10分钟捞出，剁细待用。

（2）炒底料：

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（3）调味出锅：炒好的底料加入鲜汤500克熬8分钟，再调入盐8克、味精10克、鸡精10克，放入炸好的花鲢鱼条，烧开转入火锅专用锅上桌食用。

有我在i · 发表于 2017-9-6 08:08:01

我是来刷分的，嘿嘿

逗比! · 发表于 2017-9-7 09:13:48

网站很不错

樱寻 · 发表于 2017-9-7 15:23:55

帮帮顶顶！！

不暖 · 发表于 2017-9-9 11:01:27

有道理。。。

触碰你 · 发表于 2017-9-12 15:17:45

我抢、我抢、我抢沙发~

施妄者 · 发表于 2017-9-13 12:25:17

天下厨师网的师傅们好强！

段情。 · 发表于 2017-9-13 15:16:05

明明在等你再多分享一些吧

阿叹^ · 发表于 2017-9-13 15:43:06

沙发！沙发!

叹服 · 发表于 2017-9-15 21:22:00

冷锅配菜呢

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