最新特色湘菜 【湘菜】好味西施肉

明明在等

最新特色湘菜
【湘菜】好味西施肉



初加工：
1、选用精五花肉25千克制净，改刀成15×6厘米的长块。
2、锅内倒入色拉油，烧至八成热，下五花肉炸5分钟左右，至肉呈金黄色，捞出控油。
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走菜流程：
1 K) ~  m9 Q6 D2 j+ z( ^客人点菜后，将250克肉片码放到垫有锡纸的铁板内，放到烤箱内（面火、底火各300℃），烤5分钟，刷上自制酱，再入烤箱烤2分钟，取出后撒黑芝麻2克。上桌时跟味碟（辣椒孜然料、辣椒面各5克，辣椒酱10克）即可。
自制酱：

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- G. ?$ D5 @' p- K9 \制作此菜有很多细节需要注意：
1、精选带皮三层五花肉 制作此菜一定要选用三层五花肉，肥瘦相间，口感香软鲜美。
2、八成及以上油温炸制 五花肉过油的时候，油温一定要高，这样才能逼出五花肉中多余的油分，最低也要八成热。
特色：
$ U3 u$ w: H$ C, v: M2 P, a4 g& x菜品融入了广东烧肉的技法，加入叉烧酱、海鲜酱等调料先卤入味，让肉多汁鲜嫩，再高温烤制，使外表酥脆，后刷上酱汁入味。
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笑柄

必须表示感谢

纵欲

师傅你太好了

南顾

好平台

初夏

感谢楼主

焚城

不错不错，楼主您辛苦了。。。

孤癖病人

好好 学习了 确实不错

瑾栀

必须支持

若曦﹏

特色菜

青枫雪舞

好无私的师傅