最新特色湘菜 【湘菜】好味西施肉

明明在等

最新特色湘菜
8 r& y1 Q1 P7 C【湘菜】好味西施肉
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初加工：
; s# [0 Q9 B$ U- w/ C1、选用精五花肉25千克制净，改刀成15×6厘米的长块。
2、锅内倒入色拉油，烧至八成热，下五花肉炸5分钟左右，至肉呈金黄色，捞出控油。
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走菜流程：
客人点菜后，将250克肉片码放到垫有锡纸的铁板内，放到烤箱内（面火、底火各300℃），烤5分钟，刷上自制酱，再入烤箱烤2分钟，取出后撒黑芝麻2克。上桌时跟味碟（辣椒孜然料、辣椒面各5克，辣椒酱10克）即可。
# S5 u' \9 ]4 w自制酱：

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制作此菜有很多细节需要注意：
1、精选带皮三层五花肉 制作此菜一定要选用三层五花肉，肥瘦相间，口感香软鲜美。
+ P* e( O- X* w/ V6 N2、八成及以上油温炸制 五花肉过油的时候，油温一定要高，这样才能逼出五花肉中多余的油分，最低也要八成热。
) s1 X+ n  S; I$ H) U5 `$ P. h特色：
% M$ C" r( {# F- a8 B+ S7 H菜品融入了广东烧肉的技法，加入叉烧酱、海鲜酱等调料先卤入味，让肉多汁鲜嫩，再高温烤制，使外表酥脆，后刷上酱汁入味。
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笑柄

必须表示感谢

纵欲

师傅你太好了

南顾

好平台

初夏

感谢楼主

焚城

不错不错，楼主您辛苦了。。。

孤癖病人

好好 学习了 确实不错

瑾栀

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若曦﹏

特色菜

青枫雪舞

好无私的师傅