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[猪肉] 最新特色湘菜 【湘菜】干锅耗牛脸

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-9-2 15:21:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
最新特色湘菜" s, ^+ d( b7 y: A
【湘菜】干锅耗牛脸
& n: _' E+ Y( ^7 V( w% v/ k: Y
4 Q/ ~; \4 a8 C* O! ^* u
1 U7 w4 N* p3 ]) x* J
640OAQ7WL2W.jpg
7 A5 h+ b- M* `材料:$ a/ v6 A8 ]8 @  c* [6 q9 C
原料:& z) ]* Q; ^6 e; ?7 I7 s& r
牦牛脸肉300克,水发大黄笋、自制干锅香辣油各200克,圆葱100克。
. f9 ^8 f$ ^5 ^- z3 w8 m* }- @# v8 V调料:4 K1 ^, e3 K- t$ s! F9 ^, i( n9 v$ [7 C
盐、葱白丝各5克,味精、鸡精各
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

" D7 t! D% X& H+ K0 x# t制作:
: W0 h) [* p& [1 [# ?1、将牦牛脸肉改刀切成一字条,焯水后搌干水分,入六成热油锅过油,捞出控油;水发黄笋切成大块,入沸水中焯水;圆葱切成菱形块。 1 u. K* I" A0 Y4 T
2、锅中入自制干锅香辣油,下郫县豆瓣、大蒜炒香出色,下圆葱、牦牛脸肉、水发黄笋,调入盐、味精、鸡精,微炒后调入花椒油、十三香粉炒匀盛入干锅,散上葱白丝和甜椒丝即可。
, n+ u* f6 T( N9 h干锅香辣油:! C; `( ^  z+ t4 i. _- Q4 H
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4 P" M8 t# V0 J2 n5 c# a" \旺销理由:
4 F, t8 ]6 ~+ a5 F* O牦牛脸肉是一种相对来说比较有特色的食品原材料,但是它有着一股牦牛特有的腥味,所以比较适合用来制作口味比较重的菜品。用干锅的味道烹饪,恰恰能够有效的祛除它的异味,加以圆葱更能增加它的香味,用干锅形式上菜,下面还可以燃一只水上漂,既能起到加热的效果,又能在感官上刺激食客的食欲。
1 V0 \" B6 L2 x6 d1 A$ x. H. X8 y4 o4 a1 I
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发表于 2017-9-7 15:55:53 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2017-9-18 10:06:19 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-9-20 12:02:23 | 显示全部楼层
必须支持
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发表于 2017-10-2 10:26:41 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2017-10-3 00:48:54 来自手机 | 显示全部楼层
配方师傅支持
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发表于 2017-10-4 20:36:19 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2017-10-7 16:00:01 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-10-16 11:07:57 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-10-19 21:53:21 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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