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本帖最后由 明明在等 于 2017-9-2 14:49 编辑 ( k1 Y2 O' o; g$ R/ Q$ S
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典蔬菜料汁及对应畅销菜品做法 ( V j- B8 m2 _( f$ `
〓蒜香蛋黄酱〓/ t. e& o3 Y9 o N9 V" H- u
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) G6 g9 K, \" Y6 T' n# A+ s<食材> 7 R" y; `- V$ }7 m9 G/ o* d; s' G
, H- }4 Q" u/ E5 ]9 H<步骤> . N, \6 u3 t, U4 j% m
1、先将咸蛋黄切碎备用。6 l7 d% n5 f/ A3 [7 @
2、热锅加入适量油，放入蒜末、姜末爆香，再放入咸蛋黄碎炒香。
' N: e- Y; Q7 w* \7 P% ]* d3、加入米酒、盐、胡椒粉及热水煮匀取出，放凉即可。
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Tips$ t: m e) h, q! E) R
咸蛋黄可以炒至略起泡，再炒至泡沫细致，这样但咸蛋黄的风味才会释出，滋味层次更丰富。
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蛋黄酱淋筊白笋
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! g% u: C" F: V$ L. W4 U<食材> # u" |4 d9 ?" P+ A% ` K- o
茭白笋300克、蛋黄酱适量、葱末少许2 ?% q. a5 ?, K5 ^
<步骤>
+ o. v9 C! n( C+ k1、茭白笋去壳洗净后，放入蒸锅中蒸熟。) k- i" g/ N2 l
2、取出茭白笋切大块，放入盘中淋上蛋黄酱，撒入葱末即可。- q5 Q3 ? {' |) T" F w
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〓酪梨酱〓
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, u/ {, \! m6 M, F3 p<食材>
/ G4 Q7 Q/ v+ x& T" x9 r3 S) k酪梨果肉80克、鲜奶油15克、鲜奶50克、盐少许、辣椒粉少许8 {# U$ r3 ~5 k6 R
<步骤>
) m( Q( N+ v t7 Z9 R A1、酪梨切成小片状，放入果汁机中。+ z, T- L$ M, l+ D/ t- S; z
2、再加入鲜奶油、盐、辣椒粉，一起拌打均匀即可。$ I5 S5 _. y/ h8 C. u
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