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创新凉菜制作不能不看 寰缘海底捞

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-8-6 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新凉菜制作不能不看
( ?% F9 b$ E% e+ h, q; |寰缘海底捞
0 ?6 i! J. p" D# U- Z3 E- }4 }制作:苏米元: X& k: r& C, |$ X, Q+ T
7 G8 i. {3 g! D: E7 d2 q
640W76Q6PWS.jpg ' l: D3 a6 m2 B$ Y  O( R
提前预制:
/ @' N/ D! _0 O3 N3 L2 ]小鲍鱼、胶东小海鲜(可根据时令自行选择替换,此处以蛏子为例)洗净,平铺在托盘上,表面撒葱姜片,入蒸箱蒸3分钟至熟,取出晾凉,去壳后分别泡入清水中,入保鲜冰箱待用。) q3 T) G/ ?7 {( @# b5 Z4 j& K( v
. W' i9 {7 Y# h7 w# P' @1 |9 @
走菜流程:4 q, t! B9 U& d2 l" B
1、胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。4 X5 z+ g1 E+ i3 r% L/ C" C  A8 z
: b. g: w  p* L! r
2、取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片,与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周,三文鱼50克切片摆成花朵形状,置于黄瓜丝顶端,淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。: I' \6 Q$ T- ]0 J

5 W, ~" D' F" @" a( p5 q7 F
7 {0 N, x3 s9 W/ n4 S8 D
- a( T  t& f& i$ D6 _/ J9 T9 U+ v7 r/ A8 N- p. i
海鲜捞汁:
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9 h" \$ \1 ]$ f0 u/ c$ x7 G, X4 Z% Y4 z# m; w, j6 E6 [+ r

/ x- R3 c" w2 l. b6 V' A自制辣椒油:+ Y) r( N( V% s4 {; M1 C- |
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" [# U) M0 {4 X) u; J' h
( P2 `' _# Z. E4 q
( y0 X" E7 O3 T/ Z$ L! U3 x* P小提示:) l& @9 H. P4 X& f( m3 W1 R8 C; [# ^

6 `( U6 n! z9 v( G1 D+ \. ?调制海鲜捞汁时,也可将白醋换成果醋,果醋为酿造醋,味道更加醇和,还带有淡淡的果香。
* x) G8 ?% |+ L2 D- _( U  _; n
7 b. L/ e7 u$ E+ O
0 m1 j' D! ]* q. s7 [' V2 @  B& l2 a6 B
# z# e! X  @. w; k
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发表于 2017-8-8 08:25:54 | 显示全部楼层
这款凉菜不错
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发表于 2017-8-15 07:42:37 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-8-15 13:04:25 | 显示全部楼层
看看好做
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一星炒锅

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发表于 2017-8-17 09:49:12 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-8-18 09:20:39 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2017-8-18 16:22:14 | 显示全部楼层
沐之凝帖子写的真好~
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发表于 2017-8-21 09:07:12 | 显示全部楼层
沐之凝支持你
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发表于 2017-8-24 15:49:50 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-8-28 07:45:43 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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