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创新凉菜制作不能不看
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- \* b5 J# F# h0 N/ X/ c/ I3 K制作：苏米元) D0 m% T. F1 N8 Q7 w- K
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提前预制：
; O' b) L& o5 b3 }! |2 d/ n小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。- w1 ]2 C% z5 S9 Y, u
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走菜流程：
0 m' _" G5 j" i9 A1、胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。
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3 I- z5 O, Q5 @3 Y: O2、取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。
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海鲜捞汁：$ H. v' t/ P0 S* v E# S) `' l
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自制辣椒油：/ {( P+ {+ V) q4 S* ~
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" Y8 i" |$ B" S) Q小提示：* {9 U$ }9 }' D8 g# K8 h
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调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。+ U9 A. v8 _+ D% m% b
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-6 08:45:38
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