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创新凉菜制作不能不看 寰缘海底捞

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-8-6 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新凉菜制作不能不看
% Q3 i4 Z0 j+ o% k1 O寰缘海底捞0 r6 X/ {& ?9 ?8 w7 N
制作:苏米元- U: n1 J/ N1 g6 Y( y0 A0 k3 s9 v/ O
1 `! L, d2 D& a4 r8 i* o
640W76Q6PWS.jpg
6 n5 m; E  P% E8 Y提前预制:6 v! ~7 |' O8 Y+ U2 t
小鲍鱼、胶东小海鲜(可根据时令自行选择替换,此处以蛏子为例)洗净,平铺在托盘上,表面撒葱姜片,入蒸箱蒸3分钟至熟,取出晾凉,去壳后分别泡入清水中,入保鲜冰箱待用。
8 h4 m) N: u! n& y6 H) j: D' n+ Q0 L- r
走菜流程:
/ q% b: }; \. M( M. P" I3 a3 G( O1、胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。
) v4 E0 K5 W+ I5 g  D8 B- u* o7 N. X2 r8 J
2、取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片,与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周,三文鱼50克切片摆成花朵形状,置于黄瓜丝顶端,淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。/ `* u9 p  R4 p
! f8 W! e' G; E+ H

' R1 h  {( H4 x2 r+ V# h
$ i6 u( t0 A) [+ j% G, M9 J; L. c
8 e9 `' D1 y7 n- Q( ^, k. Z  {海鲜捞汁:4 h% b2 v( ?0 ?( ]+ q, @- m

. X) P) D# y) g0 F3 h$ e
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0 ]/ l8 x  o3 r
( D7 _7 V, A  h6 p5 t% z* E3 d! A1 T' j/ ~' Q0 i! ?) n
自制辣椒油:
- F" S& l- z3 h. s5 R
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- _+ N+ O3 z5 ]) Y
. E) ~2 d2 D  j6 j1 f+ S# |) ~4 b8 U( c: j* F
小提示:2 H# `" `/ J+ ?6 T* y! a( N3 R
; U4 h# I! B5 E9 b% h9 T
调制海鲜捞汁时,也可将白醋换成果醋,果醋为酿造醋,味道更加醇和,还带有淡淡的果香。
- n" J3 C( P3 w" I
: u; ?5 J" o- d( K! c7 q& q. z. {- s7 _/ c0 c  z

- P6 D: l  L% f* U
0 n" M/ \) F8 O6 ^
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发表于 2017-8-8 08:25:54 | 显示全部楼层
这款凉菜不错
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发表于 2017-8-15 07:42:37 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2017-8-15 13:04:25 | 显示全部楼层
看看好做
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发表于 2017-8-17 09:49:12 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2017-8-18 09:20:39 | 显示全部楼层
感谢楼主
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发表于 2017-8-18 16:22:14 | 显示全部楼层
沐之凝帖子写的真好~
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发表于 2017-8-21 09:07:12 | 显示全部楼层
沐之凝支持你
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发表于 2017-8-24 15:49:50 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-8-28 07:45:43 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
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