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创新凉菜制作不能不看
( ?% F9 b$ E% e+ h, q; |寰缘海底捞
0 ?6 i! J. p" D# U- Z3 E- }4 }制作：苏米元: X& k: r& C, |$ X, Q+ T
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提前预制：
/ @' N/ D! _0 O3 N3 L2 ]小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。) q3 T) G/ ?7 {( @# b5 Z4 j& K( v
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走菜流程：4 q, t! B9 U& d2 l" B
1、胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。4 X5 z+ g1 E+ i3 r% L/ C" C A8 z
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2、取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。: I' \6 Q$ T- ]0 J
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海鲜捞汁：
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/ x- R3 c" w2 l. b6 V' A自制辣椒油：+ Y) r( N( V% s4 {; M1 C- |
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( y0 X" E7 O3 T/ Z$ L! U3 x* P小提示：) l& @9 H. P4 X& f( m3 W1 R8 C; [# ^
6 `( U6 n! z9 v( G1 D+ \. ?调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-6 08:45:38
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千斤顶
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