八月新菜【附做法】 酸菜鸭血肥肠

沐之凝

八月新菜【附做法】
酸菜鸭血肥肠





原料：
肥肠400克，鸭血300克，农家酸菜200克，青红椒节、泡椒、野山椒各少许。


香料：
八角、香叶、干辣椒、花椒各少。


调料：
盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油各适量。


制作：
1、锅里入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，卤熟便捞出来切成斜刀块，待用。


2、把鸭血切成片，酸菜切成节，备用。


3、净锅里放入适量色拉油，烧热便倒入青红椒节、泡椒、酸菜节爆炒1分钟，随后把肥肠块放进去，加老抽煸炒上色后，掺入鲜汤烧开，下入鸭血并调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香叶、花椒、干辣椒，烧至肥肠入味即可起锅装盘。

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