精致粤菜的做法 扒银鳕鱼配芥末奶油汁

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精致粤菜的做法
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食材
银鳕鱼180克，油菜30克，菜心30克


调料
; K0 Q, M5 }7 y9 _# b盐5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，纯净水20克，绿芥末5克，白葡萄酒15克
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7 ~+ w. b3 q3 N8 \( @% a) t, Q做法
' H" s, _  K- @* ?1 R1. 银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味，扒5分钟。
2．将白葡萄酒和纯净水煮沸，倒入奶油慢慢煮稠，加入绿芥末。
: t. B$ I4 q  s, O5 r3．将油菜和菜心焯熟摆盘，倒入煮好的酱汁最后摆上银鳕鱼。
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5 ^0 I$ c% N5 |$ f0 Z口感
银鳕鱼鲜嫩多汁，带有天然的韧性，酱汁稠而不腻。
) ]. {$ A* c2 w( c3 u烹饪心得：银鳕鱼肉质油腻，所以配菜要清谈。

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