精致粤菜的做法 扒银鳕鱼配芥末奶油汁

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精致粤菜的做法
( s1 E, g% j  L" M& _* w5 l6 g 扒银鳕鱼配芥末奶油汁  
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食材
6 ?4 w9 E: d7 I/ x, f- t9 Q) \银鳕鱼180克，油菜30克，菜心30克
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. S! I3 B4 S+ O9 u, x调料
盐5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，纯净水20克，绿芥末5克，白葡萄酒15克


做法
1. 银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味，扒5分钟。
2．将白葡萄酒和纯净水煮沸，倒入奶油慢慢煮稠，加入绿芥末。
$ [5 f) S( E: b* a4 u3．将油菜和菜心焯熟摆盘，倒入煮好的酱汁最后摆上银鳕鱼。


, B! X/ x; u4 s" o+ x口感
5 }& |4 F& @$ L* [8 L) w银鳕鱼鲜嫩多汁，带有天然的韧性，酱汁稠而不腻。
' B6 r9 ?3 a- _烹饪心得：银鳕鱼肉质油腻，所以配菜要清谈。
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