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[牛肉] 精致粤菜的做法 扒银鳕鱼配芥末奶油汁

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-7-25 07:06:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
精致粤菜的做法 % i( i* M6 b5 e2 B" W6 d
扒银鳕鱼配芥末奶油汁    u6 K# H* o% B( [! y2 B% R
5 G3 d( @  W" ]/ V6 g  B

2 o! X2 l5 R5 e 640Q82ZJVOD.jpg " h4 U9 h" k  Y' s5 ?

  D1 M' v, @3 t) k1 R
5 T1 [% F$ M2 Z& s7 ^, m
食材6 w6 O1 a4 l$ E" J2 [
银鳕鱼180克,油菜30克,菜心30克
* N8 Z4 `$ i: F0 O+ N1 Z% ^& [
' I8 ^- B0 E, r+ A! X1 P) f

; f! H9 P1 h* A- Q$ ^" C) \调料+ _6 d4 a) q; Y, P) b5 ?
盐5克,胡椒5克,色拉油20克,奶油20克,纯净水20克,绿芥末5克,白葡萄酒15克  L9 h# |5 K: o# K$ @
0 Z# }. q0 B/ K8 L. s
7 o6 I7 x) W) W* S
做法! v4 l$ ]& q# X: f
1. 银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味,扒5分钟。% |1 N, Z' b: P9 o, s
2.将白葡萄酒和纯净水煮沸,倒入奶油慢慢煮稠,加入绿芥末。  G! o) S, i" j( M" B: s3 V
3.将油菜和菜心焯熟摆盘,倒入煮好的酱汁最后摆上银鳕鱼。$ l  n$ S0 \# B3 e7 R% {% F4 L

# {4 o5 y8 x' i+ D! D. a

) z' h% }& u, Z: o9 {: G口感
& A& C! i& C. I; k9 i5 G银鳕鱼鲜嫩多汁,带有天然的韧性,酱汁稠而不腻。$ D# u) z9 L% `0 G
烹饪心得:银鳕鱼肉质油腻,所以配菜要清谈。
. y1 L: D) j2 j- |& z
" p% A  `7 ~8 @# P$ H# l6 i0 r
9 |4 T, B3 b8 V: H% R- b
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发表于 2017-9-8 07:57:51 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-9-22 08:41:12 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2017-9-24 19:17:58 | 显示全部楼层
沙发!沙发!{:3_53:}
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发表于 2017-10-2 07:49:34 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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发表于 2017-10-7 20:47:16 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2017-10-19 18:11:24 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2017-10-24 10:55:56 | 显示全部楼层
又来旺菜啦
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发表于 2017-11-1 15:56:43 | 显示全部楼层
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