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家常菜摇身变烧烤
1 V5 d# b" r7 q) D+ _【 2. 盐 焗 蛏 子 】
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2 d7 O! k4 g) m# u' D" d5 @) v5 k) L材料：4 B9 l! ]: w Y9 B2 P
蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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做法：2 B* P2 d5 l( U, z0 S; ~! M
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
! W+ |+ y; F9 G/ Q# Q2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
% J" I( F1 Z1 i+ y0 H# V3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；
/ j& P, d/ V: G, @4 d: C- m& J4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；: z4 F5 N$ c( Y5 W7 L1 w$ I; B3 ]3 }0 B
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。( k, s: H! G: S+ t, t- l
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提示：
# F$ H! t' D4 g) [- V ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。. O4 x# n9 ]: F E
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。9 ?6 s$ d' p$ c# S# Q, L4 I
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
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以上两种方法同时适用于
- R* x& W h! W; W. y6 ~* [各类海产品; d: t/ B$ I/ k" I
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等+ j$ t3 Y/ B6 ~3 n
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
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千斤顶
照妖镜
