|
|
家常菜摇身变烧烤
" O+ k4 u M( C" F# N# Q【 2. 盐 焗 蛏 子 】
7 r4 s) h" V; ~9 S$ o# u) c( {3 v9 F2 c- g
材料：
- h- t ]* p, h" C! f/ k蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶) C% L! F8 }" E; T
# C9 ?1 J2 M% |( G" W7 U5 }5 e* |2 V* `+ h u+ R
做法：; W0 [ c Q! _/ l
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；4 h% B6 ~6 v0 F" \6 ]
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
' _; d. Y; @5 d p: z+ j! v% k3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；
6 k" _4 l; I& m7 G" I) ?" M4 f4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；
! i4 i% @% E& o4 @5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。8 ]9 F+ n, e, | v9 j4 `' c
4 `+ D6 s- f. e$ l: h4 P- F1 `% r# V- {+ ?) {) t
提示：
* J4 }7 Q0 l' J$ d- r ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。5 A1 b3 |! S- L
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。% j( y8 [1 ?* g, p; Q3 W
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。2 f: ~# |5 i) S" w& g# g! @
: ]2 s ]( d- w" `6 S4 C0 y. d( H1 M* q" j" n
7 h6 j3 B( {( |$ M- b
& ^6 T* S! Z0 B$ e4 s( ^* c以上两种方法同时适用于
" H l+ i" F4 u+ u! F- j5 Z各类海产品& U2 ~( l2 y1 X
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
" \# O: j( h- y7 y# E; z$ d（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）4 A( c" G# _$ d( s, D' `
但
% P) X* f" {& Y5 ^3 s p0 e8 Z8 o4 x+ V* s2 |* G
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
