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家常菜摇身变烧烤* v" `1 L' t# I. P( O
【 2. 盐 焗 蛏 子 】
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材料：, g! } z1 I" f7 v# B0 z
蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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$ u, |; N" g% C做法：$ ~: c4 C- Y1 H0 l: ]
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
7 W* N+ c4 c1 z; \, Y: c, M5 \7 G: N2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
0 d$ m9 h0 Z" _3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；" Q! ?! {' R5 B1 X. g& Z
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；0 l B5 _4 W+ T: l1 d: l' r
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。8 I# b9 O# I9 N/ O2 P6 G
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" L! m" J! m+ u) O5 {7 W# }, @- T提示：
; Y7 T# ~1 E2 D1 l% o, t/ _* u ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。& O2 d! c! Y3 h* ?1 O w7 @& a" I
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。1 f9 g" J2 m3 u, c/ q
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
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+ c/ b8 R& V# T# X2 ~% `9 u& d) n6 t7 ^( b. g4 Q
2 X( E0 ]" g* k: q以上两种方法同时适用于6 ] d: T/ X$ X* O
各类海产品4 }" G8 y; i+ r
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
6 m, X9 V! w, W. P% [$ e" N（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
! q3 ^1 J! ^$ G6 H但
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发表于 2017-7-25 06:59:21
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