家常菜摇身变烧烤 【 2. 盐 焗 蛏 子 】

素手挽歌

家常菜摇身变烧烤
【 2. 盐 焗 蛏 子 】

材料：
1 p  N( w+ W0 B7 o- p0 I! w4 @3 x0 O蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶

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% j  f) n$ [9 ]6 W5 K做法：
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
; A' r1 ?4 J  [3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；
% s8 K/ S. ~' O, Q. @- G4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；
( n1 z9 ]3 L7 w5 C; |! b7 W# R5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。

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* C* Y7 I# k3 t, n; ?. H提示：
● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
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, h: g+ g$ H& v& H. q
  o( t% c. P6 n6 Q以上两种方法同时适用于
各类海产品
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
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