|
|
家常菜摇身变烧烤
# f+ y3 F, @% u【 2. 盐 焗 蛏 子 】 ( x0 f. C1 a' a( C( X
/ W. @) }' v' l* K% X9 y
材料：
; c( l; c1 H4 U' }$ Z蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
?9 O' K* N, b* W6 e4 k* A) I4 u9 o! p% G" }" O
$ l" y. B+ A& }2 K
做法：
1 w3 W, N3 }4 k3 h' s$ a1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
7 l! K, n( P9 _ h2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；/ L# L' k l. B( S% `! A' _
3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；
7 x, E# v! D0 d' |$ j+ L4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；. C0 [- c. I" r. I1 v9 A
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。
5 R$ ]. U0 t: D7 q0 b, [+ l& {1 a: B3 X9 T
* @, f5 ?' Y2 F提示：
o8 k/ `, g3 j' S( ^ ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。
! M) K" [+ Q! W ● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
. `' N1 k8 W0 o+ v. K" E2 v ● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。5 ? X$ n1 g6 j: x, c( E
) V# B6 y- N3 v# h3 d. [5 O) d2 A2 K
* l7 V5 R" C8 V$ o$ K x+ _4 r/ D. M8 z% l/ K% i+ A
: K: j( E, s y9 h& R" w
以上两种方法同时适用于
; h- c9 z! F5 y. e各类海产品
3 ], Y6 j5 f+ E$ L2 e如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等9 b. o, J& q# x# |3 V
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）! |, y! n: o$ S! l3 p
但
: Y/ s3 U0 G4 X; J3 n6 m; i+ U" I h* q8 e1 G
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
