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家常菜摇身变烧烤
5 R: x& b; w( {* o+ Y【 2. 盐 焗 蛏 子 】
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材料：; d4 h7 W/ L8 v8 M
蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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做法：
$ e7 e L* D- F1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；/ Q) M& g& M7 J k
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
! t8 [+ B. e( Q$ X6 C3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；0 A/ d2 k8 _7 S, ?1 E8 P& t
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；1 i! m( x" x) h% P6 K
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。
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( Y) K+ o) z8 b# ?5 ?7 w
- t1 I: w1 l5 z/ i) T提示：
' k7 z+ E8 o( g# k% O5 Z# U5 i' r2 F4 c ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。
; }* ?5 H! g- s9 Z5 `5 }( N% [ ● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。/ U0 b2 j6 |" ?9 M/ R* s* u+ L
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
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; g1 `0 a* _1 _+ C' J2 H. |以上两种方法同时适用于
( V* y1 o! m2 J% p8 U; \各类海产品! m) z0 E2 N+ z9 q6 c
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等9 |0 q! g: R- h, n7 \6 f$ `$ P
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
7 |+ Q% F) T& n/ u9 |但
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. l; j5 y2 V2 i+ k, p |
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
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变色卡
千斤顶
照妖镜
