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家常菜摇身变烧烤
5 @3 B1 d/ v; H, g' S$ ?7 R【 2. 盐 焗 蛏 子 】
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/ a0 k& H _5 o6 `材料： k; y+ g/ B2 ~
蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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* q4 ?1 @( f. E: d9 g' ^0 A0 Q做法：
, I. r! T- X, P1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
6 N( f6 m$ V6 p9 e/ _2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
9 K4 a& {* W1 \/ w6 r2 w- @1 _6 l6 {3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；! Z/ n& |; |8 q# g4 b* M
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；/ H6 l& W6 W* ~. T+ Q
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。+ |& q+ b+ E2 }
; Z+ ]; b5 j! i% o
, F# P/ W, n2 I" p5 Q提示：
5 G% j4 o; U- d+ @ ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。2 t7 s' a$ q3 R
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
5 m2 _7 E: ^* h) F3 t3 F ● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
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* I$ m! w- j6 _
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- b, S! w! B6 G; N! }; S7 B$ }以上两种方法同时适用于+ v& L5 z+ K! }4 N- y; B
各类海产品
( t% D d9 V7 k1 J8 x如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
* }; x1 I/ g9 D {2 _" K（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
! B# M' C1 L5 ^* T3 y- r但
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
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