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家常菜摇身变烧烤+ }5 ~3 D, o5 i3 }8 ]
【 2. 盐 焗 蛏 子 】
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# ^: V: p7 S# d* ?6 c' j5 O& w材料：
$ x0 J3 S& A+ R5 \ _ }# g) \蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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, @8 u3 F# s+ n% J9 F/ J做法：) l3 O: ?9 | A7 {# V8 H
1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；. k& k2 A6 @! v& @2 j2 t, C" G
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分； Z9 x# o x% e8 s
3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；3 y& y* l: ^& C8 c
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；. A$ Q/ G! L, L1 v$ u H. h% F5 ]
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。# r' Q* U- S/ c4 }; _3 ^. R
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提示： y+ h3 O3 G, d" p
● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。0 {) y& e! b; r9 b
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。
: W1 D" L7 j* F0 K8 Q6 m; D% x7 Y ● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。) Q( F1 u2 o7 {
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* H9 V+ ~3 ?/ s* z: e. t" u' k* Y3 i: ^6 N$ X) L8 U
4 R) K$ T; ?8 @1 D( N0 L以上两种方法同时适用于- k1 \1 o- a/ ^6 o/ U. ^
各类海产品
1 z) q: Z0 H+ w' J4 a# Q如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等# M2 o, m! g- B: E* G5 A
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）- O$ [+ |0 O5 A7 i
但
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
提升卡
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千斤顶
照妖镜
