, {5 X% {% y" k' M y' T2 y4 F; B2 z$ P' S' s# v' N: B
制作流程：5 b, b% V5 n: p/ X0 U
) w% m+ h7 h% G5 P
[9 a2 C P& R6 d7 O3 F ~1、鲈鱼宰杀治净，在鱼身两侧各打三下一字刀，沿鱼脊骨两侧各划一刀，目的是使鱼能够平趴在盘里。将鱼放入盆中，加清水、料酒、姜片、葱段、洋葱、花椒、干辣椒浸泡腌制30分钟充分入味。 4 _% I5 s. Y R8 _& T6 A5 W- K
) v1 |) l. j8 y: Z
$ U4 G( h& j$ |% O2、将鱼肉两侧张开、鱼皮朝上放入漏勺，下入八成热油快速炸10秒捞出摆入盘中。 " Q! N9 J/ L- `# s$ q( w; N4 c
+ y$ `) L, r5 _4 d3 Z& J+ i
: u" e' l( D9 N5 T9 p. b; @ O0 W
3、鱼上铺一层自制XO酱、淋美极鲜味汁，封上保鲜膜放入微波炉，点“烤鱼”键，待10分钟后微波炉发出“叮”的一声，取出撕掉保鲜膜，将鱼放入锡纸，撒葱花10克即可上桌。: i/ X. I2 c2 ]) l# Y, Q
4 ~7 n4 n- q' x. C1 D
8 i* G# T! H* j% R技术关键：炸鱼时油温一定要高，快速封住鱼肉表面后再入微波炉加热，因微波加热的原理是从内而外，这样可以保证鲜汁不流出。 - P b3 k' j! K% n7 m F% r( [
' `5 n, }! O- w; A! G& |( @1 F: y- f( Z
批量制好的XO酱 6 L4 u& C1 m# P( h+ W
) v. P' q" Z, u1 w* H+ |
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:44:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
