旺销创新菜偷学来的干锅酱汁特色水鱼

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-7-22 07:00:36

旺销创新菜偷学来的干锅酱汁
特色水鱼

原料：洞庭湖野生甲鱼1只（重约800克），菜花200克，肥肉片20克。
调料：自制酱100克，鲶鱼汤1千克，味精、鸡精、山西老陈醋各10克，胡椒粉15克，白酒50克，生姜、大葱、青椒各30克，八角、桂皮、白蔻各5克，小米椒、拍破的大蒜、朝天椒各100克。
制作：
1.将甲鱼宰杀处理干净，斩件备用。
2.菜花改刀，入七成热油温中拉一下油，装入明炉中备用。
3.锅上火，入猪油烧热，入肥肉片小火煸香，下入生姜、大葱、青椒、八角、桂皮、白蔻煸香，下入甲鱼翻炒至裙边起泡，再烹入白酒、陈醋、自制酱，入鲶鱼汤，中火煨15分钟，下入味精、鸡精调味，装到明炉的菜花上面即可。
自制酱的做法：

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泪阑珊 · 发表于 2017-8-18 08:18:33

伴君跳出红尘外的分享必须精华

269486077 · 发表于 2017-8-18 14:22:29

学习了。。。。

情胃 · 发表于 2017-8-27 12:14:34

强必须留下学习

╭拾忆 · 发表于 2017-9-20 19:51:06

不错不错，楼主您辛苦了。。。

269486077 · 发表于 2017-9-21 21:24:59

学习了。。。。

甘甜ξ · 发表于 2017-9-22 17:15:52

强必须留下学习

注定孤独终老 · 发表于 2017-10-2 01:55:13

自制酱料师傅是什么

虚言^ · 发表于 2017-10-2 11:24:15

相当不错，感谢无私分享精神！

欠欲 · 发表于 2017-10-27 07:51:43

路过，学习下

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