旺销创新菜 常德牛腱钵

伴君跳出红尘外

旺销创新菜
常德牛腱钵

原料：牛腱子1条（约750克）
辅料：桂皮15克，八角5克，干辣椒3克、老姜15克，香葱25克，新鲜朝天椒15克
山茶油50克、郫县豆瓣酱25克，、蚝油25克，生抽20克，盐5克、水淀粉适量。
制作：1. 牛腱子用尖刀剔出牛筋，改菊花刀。老姜切片，香葱打成葱结，新鲜朝天椒切粒。
2. 改好的腱子肉、牛筋冷水下锅焯透。
3. 焯透的牛肉放瓦罐里，依次加桂皮、八角、干辣椒、姜片、葱结，加开水小火煨30分钟至熟，捞出牛肉切片。
4. 锅上火，下山茶油，加入朝天椒粒、豆瓣酱、牛肉煸香，加蚝油、生抽、盐，添少许原汤小火。

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