炭烤牛蛙嚼劲十足 ｜金牌烤蛙仔 ｜

青烟

炭烤牛蛙嚼劲十足
｜金牌烤蛙仔 ｜
制作/何宏杰
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: y  m4 @8 ?" E  r$ O% E2 z- V7 e制作流程：
1、美蛙6只（重约150克/只）宰杀治净，无需冲水，每只串入两根竹签，加葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒、生抽码匀腌制10分钟。
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2、锅入宽油烧至五成热，下入蛙串小火慢炸5分钟，待其表皮颜色金黄，因失水变得酥脆，捞出刷自制香辣酱，摆在铺有锡纸的炭火炉上走菜，可持续加温，保持蛙串不会变凉发腥。
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* ^6 y2 m; \8 y7 ^0 l$ t+ J0 ?) H香辣酱制作：
4 }  A6 y" k) M' h  \1、兑辣椒粉：

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3、将香辣油烧至七成热，冲入辣椒粉中搅匀即成。

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