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炭烤牛蛙嚼劲十足! m. B; `/ D/ ]# A a3 \
|金牌烤蛙仔 | \( j* a( |9 P! p4 M
制作/何宏杰
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; X* {2 i K% x制作流程:3 U# x+ t6 T9 x. M
1、美蛙6只(重约150克/只)宰杀治净,无需冲水,每只串入两根竹签,加葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒、生抽码匀腌制10分钟。
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2、锅入宽油烧至五成热,下入蛙串小火慢炸5分钟,待其表皮颜色金黄,因失水变得酥脆,捞出刷自制香辣酱,摆在铺有锡纸的炭火炉上走菜,可持续加温,保持蛙串不会变凉发腥。
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3 x& i! c, w P5 w8 t( n香辣酱制作:
( t7 Q! b. K* U8 T+ y: v* d1、兑辣椒粉:3、将香辣油烧至七成热,冲入辣椒粉中搅匀即成。
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