炭烤牛蛙嚼劲十足 ｜金牌烤蛙仔 ｜

青烟

炭烤牛蛙嚼劲十足
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, v# P7 E, @8 G8 r7 X3 X制作/何宏杰
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0 p- Q  T7 v1 U- N. P制作流程：
/ r- i9 l: D! p' I! @% c5 v1、美蛙6只（重约150克/只）宰杀治净，无需冲水，每只串入两根竹签，加葱姜水、盐、白胡椒粉、料酒、生抽码匀腌制10分钟。
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2 N7 U) M3 `5 t; Q0 h2、锅入宽油烧至五成热，下入蛙串小火慢炸5分钟，待其表皮颜色金黄，因失水变得酥脆，捞出刷自制香辣酱，摆在铺有锡纸的炭火炉上走菜，可持续加温，保持蛙串不会变凉发腥。
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: i! Q8 y  Y5 `8 i香辣酱制作：
1 x* G' f1 B. C) U- `$ v& O1、兑辣椒粉：

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3、将香辣油烧至七成热，冲入辣椒粉中搅匀即成。

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