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创意时令凉菜，给你种种创新灵感 d! ~, @$ f# S9 h! i. {
捞汁眼睛螺% i7 h+ {- I; ^2 }* a. _; g
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3 g+ B8 K9 H9 G; g8 @3 v* z' x, R原料：9 B" X( ^9 Y5 v, q' U6 U- q: c
海南眼睛螺150克。% n# U+ `: B' a# l
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/ S8 F9 C! W- e6 S5 |! j调料：0 f+ V& j. ~! b$ P$ u
青豆50克，小米辣3克，自制酸辣捞汁80克。
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/ s- h. g) \$ |! P制作：
$ }, K5 o- q/ Z5 C1、眼睛螺解冻，去肠，汆水祛腥。
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$ u( A7 X( @- n- ?. C! z2 v2、青豆用水煮熟断生。7 W B5 h% u) k# Z- M" c% Z3 b/ T% Y
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3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。+ |+ A8 h3 y2 w$ D- v" d
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' S; j' x7 a1 e自制酸辣捞汁：1 r9 k- X4 G& J( Q
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关键：) F' Z- b, A6 W) T9 c! T
浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸，应上菜时再淋汁，酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，让食材更易入味。) ^" J* ^% b- Z" q7 n7 a
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发表于 2017-6-9 06:41:46
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