特色湘菜招牌菜 农家口味牛蹄

冷嘲热讽

特色湘菜招牌菜
农家口味牛蹄



本菜先将牛掌高压至熟，再浇上自制的香辣汁，入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合，味道或麻或辣；四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香，但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加，因为添入的香辣汁别有风味。口感比猪蹄更筋道，香辣汁味道浓郁，成菜颜色鲜艳，看起来就十分可口。
% g8 @  r0 l  ]3 k7 l3 E4 X
原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。
6 r6 e. a& n9 F9 p/ E% H% B; A
调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
  }2 k" V2 c" V7 o1 i3 l6 u/ k
制作：
1.将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
/ e- m! k: L. T' ]2.将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
3.将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
& z1 y1 ?8 P- d  [9 R# j+ T4.蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
香辣汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

) M9 Q9 Z- G2 k+ L
4 M3 t; s% @( L$ n: O

未完待续

回帖瞅瞅

娇纵

强必须留下学习

半世浮生

回帖查看咯

烬余

求带求带大师

颠覆！

有竞争才有进步嘛

神坑丑疤怪

特色菜

留迹

路过，支持一下啦{:3_57:}

星辰伴月ゝ

大师，感谢你的分享

n55hy

感谢分享