特色湘菜招牌菜 农家口味牛蹄

冷嘲热讽

特色湘菜招牌菜
农家口味牛蹄



本菜先将牛掌高压至熟，再浇上自制的香辣汁，入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合，味道或麻或辣；四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香，但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加，因为添入的香辣汁别有风味。口感比猪蹄更筋道，香辣汁味道浓郁，成菜颜色鲜艳，看起来就十分可口。
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  ]' z6 Z$ f4 ~: V- w  O' h: v原料：上好带皮牛掌500克，板栗100克。
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! b, _* Q7 x7 Y' O- a& b" M- V. A调料：香辣汁50克，小米椒段10克，香菜2克，湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。

制作：
0 I5 |3 \. K0 |  M; W4 i) O1.将上好的牛掌去净毛，砍成3.5厘米见方的小块。
" ^+ m, u! m) _( `8 Y1 }2.将牛掌放到高压锅内，加八角、葱段、姜片加水没过牛掌，压30-35分钟至熟，捞出去骨。
( r2 |& H( v4 k) E3.将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30分钟。
9 O4 `. j3 B3 w4.蒸牛掌的汁入锅，加小米椒段，淋湿淀粉勾芡，浇在牛掌上，撒香菜即可。
香辣汁：

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未完待续

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娇纵

强必须留下学习

半世浮生

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烬余

求带求带大师

颠覆！

有竞争才有进步嘛

神坑丑疤怪

特色菜

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