特色菜 附带秘制配方 淮南牛肉汤

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特色菜 附带秘制配方
淮南牛肉汤（附秘制汤料的配方制作方法）
- r9 n3 n  W0 N. }- C7 d# S介绍：
% U9 j' ~, l* s  c( O/ }# r% n淮南牛肉汤是安徽非常著名的小吃品种，它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，为了增加汤料的鲜香味，制作时要用到三种油脂与9种香料。
原料：
秘制汤料中制熟的牛肉100克，红薯粉丝100克，千张丝50克。
调料：
! H' |2 b% s& Y+ L6 h: \+ x; ^1 a秘制汤料500克，

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味精和少量的白糖调味。
制作方法：
5 S  J, T+ {- T* W8 c5 ?; U4 }% D（1）将制熟的牛肉牛肉切成薄片。
（2）取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软，搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。
（3）捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。
（4）如果客人喜欢吃辣，也可以加入适量油辣椒。
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牛肉汤制作

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