特色菜 附带秘制配方 淮南牛肉汤

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特色菜 附带秘制配方
淮南牛肉汤（附秘制汤料的配方制作方法）
7 [' i, \0 e: a2 m  b介绍：
3 L8 {. A- o* G+ w; o5 a( W淮南牛肉汤是安徽非常著名的小吃品种，它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，为了增加汤料的鲜香味，制作时要用到三种油脂与9种香料。
6 H+ y. [1 f  G9 R- w原料：
% U' t' W. B8 b* d秘制汤料中制熟的牛肉100克，红薯粉丝100克，千张丝50克。
4 j- Y3 j: d* s3 j% k  L/ z) `; M$ N调料：
秘制汤料500克，

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味精和少量的白糖调味。
% B3 O( E$ _2 E' `制作方法：
: ?" I! p% y* S5 H（1）将制熟的牛肉牛肉切成薄片。
（2）取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软，搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。
% U! V& b: J4 Z4 m4 W0 y（3）捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。
8 v5 F, w8 R! J（4）如果客人喜欢吃辣，也可以加入适量油辣椒。

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牛肉汤制作

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