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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列- T7 f; r7 W o5 ~" a% b: O
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它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
5 o/ Q5 K5 L' r今天介绍的是.......
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( v9 p! J6 d5 g咸甜干香卤水2 s g& w s7 ^; P" a
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8 u i1 Q5 `9 t; x( M4 f: p) ]原料：
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制作：
6 a* q. _! q/ u! @% x0 ED料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。
0 V! A' w6 m; T7 ~& ]$ r2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。# F) [6 t+ I: q0 N$ S2 v
3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
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特色：
) J$ t6 E& A, `色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。9 }6 z$ E/ i/ l$ \4 j
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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发表于 2017-6-15 01:18:20
