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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
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6 G+ D+ C; E2 ?( j7 |它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
; Q& _3 |$ H6 y1 V2 W" n h8 L今天介绍的是.......
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咸甜干香卤水 w7 r% J& }" j/ s6 q3 Y; K
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! l) d* V' k5 B3 e: m9 Z原料：
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制作：
g0 Q$ f, E% X, `' b" I- c$ g2 m. e1 \D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。* r N! i& e. w
2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
i1 J# |: j8 C/ f3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
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特色：
% S6 H$ d( N+ I8 i* ^! q色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。1 s( k% i# R$ H
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雷达卡
发表于 2017-6-4 03:30:53
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照妖镜
发表于 2017-6-15 01:18:20
