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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
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- s) y1 \9 j5 q8 E/ f它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。* _ f( M1 X. E$ `% T2 |
今天介绍的是.......
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# E+ y! N" V7 o- l* j( a( j咸甜干香卤水) d* X0 P1 q/ Y+ v7 l8 x
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( e' L- a- B- H% j/ }$ V) w/ I# A' n/ b& R4 _" B4 n$ ^
原料：
o' F' s. D h* r0 VA., L: q! K# y+ r" o/ h; I! O5 Z
http://www.chushixiu.com/wp-content/themes/begin/img/blank.gif
$ j2 T+ K; W1 u0 ]制作：
- X( y6 h. T( d7 k* eD料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。' |) J$ B" N5 s! j" { Q
2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。2 X9 `, o4 [0 N7 l
3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。 7 P* x, T) z0 O% T. D* U
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特色：1 Z; C2 k0 F1 u- T/ z
色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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发表于 2017-6-15 01:18:20
