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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列8 r" A4 P/ c- c% e7 X6 c/ w9 W8 W) T+ L' S
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6 k- [2 {' s$ s# p- j( m3 ~! I它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。9 |8 t0 P' A3 B- k
今天介绍的是.......
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' P2 k; Y+ w; M& b3 ~咸甜干香卤水
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原料：
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制作：
& Q; \* L, U* c# ]& M; g4 V! bD料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。
T$ ^2 j+ o! _* w. c, e. a# G2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
* ~# @5 U! x2 ?3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
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; [' e8 Z/ b: ]' Y% r( `. G特色：0 @, x3 Y( O4 E/ G& w2 w. r" S7 k
色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。
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雷达卡
发表于 2017-6-4 03:30:53
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发表于 2017-6-15 01:18:20
