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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
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; k4 W* `# \- C/ T1 _它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
; W; z4 m2 f9 Y Y( s9 ]1 o今天介绍的是.......
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咸甜干香卤水
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原料：+ C# O% K4 X! ^. g) L# h7 O
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" H$ h' \2 h5 _" w制作：9 y& X& l, J6 v- U4 Y/ j! s
D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。& }9 q: u; a% B1 L2 n8 L% G
2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
5 L. X6 N0 v4 o \1 s3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
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0 D6 V+ Y' i3 T: Z* Z: I特色：, j! Z# m9 z% [
色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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