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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列2 y* D; s1 I, l; I% {& Z
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它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
# n! l& D7 c7 P. o0 E2 R( e今天介绍的是.......0 [1 g* m" n) ]' u/ J/ x& A2 O
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咸甜干香卤水
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* p( E9 C; U/ N p% o9 k制作：
+ ^- _# Z( r& ?1 j; Y! i/ lD料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。
v9 i9 o# g9 O1 a2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
, f+ w2 c- p9 N2 r3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
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$ A$ }6 r, {$ u( k/ J) Q2 [: T1 s特色：5 w- ~# `! o" E' v% G$ q
色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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