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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列1 b+ o* R- s# X, j: `
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它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
5 t: w, L" O! O3 `+ G今天介绍的是.......
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1 _4 U' M3 c8 T! Z$ L' y/ Z; w, A' A咸甜干香卤水
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- P& h E4 u5 c
, `6 M# X& d' ~原料：
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制作：$ l4 e# { E- z
D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。( H+ }" N* r7 \$ E
2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
Q( y" R0 R) ]+ S( |/ Y9 u3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。 3 K& u" S: s. z
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, [& ?4 ~+ ?. N( _7 b4 I8 F3 E特色：
, C$ a& r8 x1 s色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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发表于 2017-6-15 01:18:20
