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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列
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$ _/ I5 ?- W& R4 N8 p' Q: t它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。! Y5 e( q: e9 E* e9 W1 k
今天介绍的是.......* m6 Y2 p# o+ y+ _2 w3 z5 J
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咸甜干香卤水0 h9 P" e4 @, i1 L; k* f" A( L+ W
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8 K* ]3 ]+ u# [8 ^" ?8 B原料：
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9 t9 Z* K2 U, L+ Q+ W |/ j制作：
' {! i# c* \8 y l# L4 uD料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。
+ Q+ @; c+ c* q' @ Z3 V# ]2 J2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
6 B g7 e( X+ k7 @- ~; x8 O3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。 Z: }, O# C9 e) U, d3 n+ F7 \
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% S. M; ~! d7 a4 s+ N" O, @% N特色：( {( `8 H& V; s; Z, P1 _% e
色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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发表于 2017-6-15 01:18:20
