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大厨私房菜做法,让食客欲罢不能4 X+ W0 {: d( }7 v Z# e- L2 m
落酥酱烤花生
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原料:干花生米500克,鲜花瓣50克。
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调料:! X) ?: P0 T8 p5 n2 l! i
做法:: }" O' q. P, {9 K& ?) K8 s
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9 J( S2 J& [" a1、将花生米用清油炸至焦香,撒少许北京二锅头,待用。
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2、将所有调料依次兑制在器皿中,用小火(电磁炉亦可)熬制30分钟待酱汁浓稠即可,最后加入少许老抽调色,再加入葱油顺时针搅拌均匀,晾凉冰镇,待用。0 k( v$ k, p' {
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3、将鲜花瓣用烘干机烘干至发香,取出待用。' E: O# ?( P/ v, l- c" L9 G4 C
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( \2 K4 V! J" @3 Y4、把花生米均匀挂上酱汁撒上干花瓣即可装盘。* }$ o8 S$ h4 `5 K4 B: K4 g
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