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大厨私房菜做法,让食客欲罢不能
: V3 K. L" [8 M/ q3 ~3 C& G落酥酱烤花生
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4 @! L- b. c4 ?. p; j3 f& q原料:干花生米500克,鲜花瓣50克。
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调料:
* P1 D2 {6 {5 b& g做法:# f4 P* h* y% g, p; o/ w( |
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; w3 E6 c& D4 J: q; c1、将花生米用清油炸至焦香,撒少许北京二锅头,待用。; I N1 F( e [ j& a8 L% g
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2、将所有调料依次兑制在器皿中,用小火(电磁炉亦可)熬制30分钟待酱汁浓稠即可,最后加入少许老抽调色,再加入葱油顺时针搅拌均匀,晾凉冰镇,待用。, q* W9 ?6 c2 t1 n% ^/ n: z
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$ i! ~) G8 O# R3、将鲜花瓣用烘干机烘干至发香,取出待用。# L4 l4 W/ y6 V0 o! l8 `# L
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4、把花生米均匀挂上酱汁撒上干花瓣即可装盘。0 T2 n" p) x: j' a7 H
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