干锅菜品做法，火爆夏季干锅猪耳

厌酒孤 · 发表于 2017-5-27 06:26:20

干锅菜品做法，火爆夏季
干锅猪耳

原料：猪耳800克，卤水2.5千克。

调料：干辣椒丝50克，熟芝麻20克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱30克，葱花10克，料酒15克，花椒5克，盐10克，味精8克，色拉油1千克，红油50克，洋葱块100克，姜块30克，大葱15克。

制作：

1、猪耳放火上烧去毛，放入卤水加姜块、大葱，大火烧开改小火卤20分钟至熟，离火后浸泡2小时至入味，捞出切长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条。

2、锅入色拉油，烧至七成热时入猪耳小火炸0.5分钟至表皮发脆，捞出控油。

3、锅内留油150克，入红油小火烧至七成热，入糍粑辣椒、豆瓣酱、葱节小火炒1分钟，入熟芝麻、猪耳小火炒香，用盐、味精调味，出锅放入垫有洋葱块的干锅内。

4、锅入色拉油50克，烧六成热时入干辣椒丝、料酒、花椒小火煸炒出香，连油一起倒入干锅内，撒葱花上桌。

特点：香味浓郁，肉质细嫩。

熟友 · 发表于 2017-5-31 12:29:48

厌酒孤你的分享正好我需要

柠夏 · 发表于 2017-5-31 14:29:49

好专业的料

莫丿離 · 发表于 2017-5-31 15:11:28

学习啦~

走出→绝望 · 发表于 2017-6-1 16:09:51

好详细~学习啦

贪新 · 发表于 2017-6-1 20:08:54

感谢平台

话痨i · 发表于 2017-6-2 10:05:39

谢谢啊{:3_53:}

拈花 · 发表于 2017-6-3 11:08:10

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

又或许 · 发表于 2017-6-3 11:41:06

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∝释然。 · 发表于 2017-6-3 12:38:55

哇好多美食

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