風靡全國知名四川肆大名鹵絕技及秘制鹵汁製作分类技術 白鹵雞

厌酒孤

風靡全國知名四川肆大名鹵絕技及秘制鹵汁製作分类技術
) u/ m; W! D! f, q. A5 C: O白鹵雞


3、白鹵老汁：
白鹵汁是指在運用傳統鹵料鹵制香味原料的同時,針對成品色澤的需求,禁止添加任何帶顏色的調色劑,如:糖色、帶色或易退色香料﹑亞硝酸鹽等的使用。確保原料鹵制成熟後的原料本色，在製作中常見於“鹽水鴨、雞、乳鴿等的實際運用。
白鹵汁配方：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

1 y) C3 Q0 m- a! X1 r7 Y製作方法：①香蔥挽結，生薑用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內，袋口紮牢。②將香料袋、蔥結、薑塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內，調勻即可。
& t: ?' r1 A2 A& m! ]/ ~' Y$ l$ O特點：色澤乳白，香味四溢。

橙笑

好棒~~~~

再难收

路过，学习下

梦里人

有舍有得

梨花薫雨

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

薄荷喵

向师傅表示感谢

回响曲。

我抢、我抢、我抢沙发~

遇づ

好好 学习了 确实不错

┈涵暖？筱暖┆

帮帮顶顶！！

独揽清欢

感谢天下厨师平台