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[鸭/鹅] 厨师巧手菜做法演绎餐桌风采 稻香酥鸭

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大厨师长

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发表于 2017-5-27 05:29:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
厨师巧手菜做法演绎餐桌风采
稻香酥鸭
640G5AX2IPZ.jpg
主料:
鸭子1500克
辅料:
荷叶饼12只。
调料:
川式卤水3000克,盐10克,黄酒15克,姜25克,葱35克。
做法:
1、将鸭子宰杀去内脏洗净,加入盐、黄酒、姜码制8小时备用。
2、将码制好的鸭子汆水去污,入卤水锅中卤熟。
3、将鸭子入油锅内炸至金黄色,捞出控油宰件装盘即可。




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厨界新秀

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发表于 2017-8-16 16:28:01 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
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