小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天 新版冰醉小龙虾

时光瘦了。

小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天
新版冰醉小龙虾





提供/李亚


原料：洪泽湖小龙虾600克，自制冰球1个。


调料：禾城黄酒250克，葱、姜各30克，香糟卤650克，盐、鸡粉各5克，白糖、鲜味汁各20克，高度白酒100克。


制作


1.把禾城黄酒放入锅中小火加热，放入剩余的调料（高度白酒除外）熬煮出香味，放入冰箱冷却。


2.小龙虾用自来水冲洗3次，剪去小爪；取一个碗放入小龙虾，加入高度白酒，盖上盖子焖醉20分钟，取出龙虾，上笼大火蒸6分钟，待肉质完全蒸熟，取出放入调好的黄酒汁中浸泡2小时入味，捞出装入冰球里摆上桌即可。


关键


1.选择小龙虾要无污染的，肉质要饱满的。


2.小龙虾蒸后要快速放入味汁中浸泡，否则肉质会松散,口感不好。

孤单的城

相当不错，感谢无私分享精神！

阴天。

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