|
|
小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天
5 N" G3 C. e3 H( y! G' b$ T十三香龙虾2
4 M! H8 w$ y- ^1 M$ b$ r
j, L$ t w! A. b/ u, x
* V1 U* X1 c) I2 {) U8 Z
3 w, N' a8 o, U' I2 W' U# r; }9 ]
9 V; v3 h8 D( I5 ?% [$ z- v. e
制作/胡学奎
5 }7 D- i) ?" u9 G
M% L& y0 C j7 j* R' H2 m: ^
0 y. D: b7 m0 Q) }88元/500克 日售40千克, G! f- q5 L& j8 Y& [) O! a; @
0 f+ p0 W9 E j$ |
6 g7 M! L9 Q2 Y7 V龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。
4 t+ {. U& j9 [+ \. `" n- c, ]3 A T% z7 U% |' j4 m
3 F' B7 B3 @, P% S2 m+ T. z原料：龙虾1千克（50克/只）。$ J( z) ~/ k9 l) N- F0 h2 P3 v
& O, n n1 c( L* [
- Q4 q8 F) t9 }, |8 l
调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油150-200克，盐6克。
r7 C F* _& a9 U/ w6 Q$ r2 T4 u/ O3 T1 m
/ b2 z5 L! C1 O制作：5 `4 @% \: F$ [6 J2 O I: `& o0 R. h& ?
$ p$ Y$ ]& u& ^, Z% @* ?( @% V( X
4 ?. X' V/ H- n8 S1.小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。7 e# P$ F6 D2 t+ c+ c& D/ k
2 O& V6 _" T0 [4 ?0 H8 v
/ L' S" u6 @' w7 w9 a. K2.锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。
" f* x* @" o) l
$ z9 | \8 J' c# r, ~3 g; y( s
9 ^" i: C% a+ v+ ?3 {' x; F* ~# {, ~: ^0 ^4 |+ @+ n2 C" K
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-10 04:31:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
