|
|
小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天
7 H, X# C1 Q/ @' [& x; }% d十三香龙虾2
* \. `1 V# A }( J! n. Z
$ k% B) B" _; B5 a
) ~- |1 n+ x7 E4 R4 l
5 t- R9 B+ _' }& ~$ o+ c+ B4 |+ X6 [" J( S( \) _9 }, j% ?
0 ~; |) [$ ^7 Y( s9 t7 E
制作/胡学奎
2 j' ^: v+ P- ^4 z; Y) Q$ z l+ r4 y7 R) T9 a7 i- _
, K8 x7 k# `9 Z3 M( ]1 k+ J88元/500克 日售40千克! W4 b. R# v. _
5 V0 a/ J' d; E% P% Z3 \
2 Y* F2 E2 L4 p" a A" q s龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。
( V3 L! H5 B6 }) m2 X
3 u% X8 `. l3 _- T
, r: S8 ~" r9 ^( d7 N; Z原料：龙虾1千克（50克/只）。
9 `+ R" h- A& M$ A: Y7 n
2 R* G2 e- I& W+ H1 s+ \3 j/ u2 J0 \7 b
调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油150-200克，盐6克。
- U* [+ h6 h/ J2 M: ^' d* P
% B# E$ d0 E5 Y4 X; F- \6 F9 L
9 C/ s6 b4 `: I- J2 Q* S" X制作：
" n5 y; v& |! |/ ~- d% l
# ~) A7 a5 j$ f0 ], ?( l# U4 Q/ y3 y6 ]. i1 E/ J$ k4 j* f
1.小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。
2 V9 h0 m& H! W6 n8 h% x7 V, c l* A" w+ P, \; t0 G
1 N' a7 @) I- o3 |
2.锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。& _+ k0 e6 ~ }" I
/ G; q% v& w$ Y& B/ c
4 D) k9 ]/ R( Y5 @: n# c+ N5 U
I' m/ G4 X: L1 f8 ~3 l0 v N |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-10 04:31:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
