|
|
小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天; _) ^, y& F% o/ o4 I/ Y
十三香龙虾2
9 q0 ]! T( R7 }+ J2 F+ W' N+ L" D7 |9 n
Q) W; a7 q5 ?3 a" w+ k
# B9 N9 B0 R# g
. B) O! z# \8 X4 A. z5 A
* c& g" g. d! i$ j4 `" V8 s0 c+ l4 O Z* I2 i
制作/胡学奎 4 R, f6 K( R2 ]
5 C: R I3 ` w# X5 ]* N$ H
) V s- ?( ]9 v+ O$ H* Z88元/500克 日售40千克4 [& S! _- U5 }
4 M6 Y+ K, f) L) j4 `1 Z4 u6 V
0 X1 u& m8 @ ?/ R
龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。
4 T( A0 R" \+ U( b2 b0 V" r8 N8 H3 {6 L/ l/ b7 n$ ]8 p; o
& @: w& x' p; q% a# c原料：龙虾1千克（50克/只）。7 }3 Q8 Q2 {/ D' O8 D
3 W9 d3 D3 [% K) A- ?9 G0 w2 X5 v( _; o! {
调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油150-200克，盐6克。0 k8 Z) C1 E$ K" G" p9 \5 A
) n: U' X: R6 Z1 I
5 t1 D% u) ?6 J8 O9 N9 E
制作：
3 F& o' K2 V7 [ v0 U
. T, N: s t% h, ]0 U9 s, P+ V! I- I3 Z7 _
1.小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。
k7 y3 X' a1 C$ m; G3 w$ m' O3 E: h% \4 @* ?2 H' c7 z& M
6 ] ~# Y" Y) E* D# l! _2.锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。
( T8 K/ _3 M! U$ c
' p( a1 Y1 j/ g+ d9 L. h" b4 t
. d. p+ G! L- e; c0 V9 O6 J8 w1 l D$ a
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-10 04:31:37
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
