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小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天
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& s" c F; K: X8 B9 R) `; K2 L9 `制作/胡学奎 ( M; }) A8 q( J( C, A
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, ^! v) u; D9 K6 J/ e1 Y+ n: z88元/500克 日售40千克
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龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。5 u8 _, y" O( f3 C6 D, k, G+ x! s
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原料：龙虾1千克（50克/只）。$ t( x0 I6 u" K! b1 @' R y$ b
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调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油150-200克，盐6克。
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制作：
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/ e" Q* l: d4 ]6 z) a1 m6 k n1.小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。
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; |1 Y1 o- _# S2 B2.锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。+ P) d" }5 f. X
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雷达卡
发表于 2017-5-10 04:31:37
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