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小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天
/ s- h; }' L7 }十三香龙虾
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58元/500克 日售600千克* s7 F- y5 l# u h5 u1 [
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! ~3 i! F' Q; z9 j龙虾粉：
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原料：龙虾1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。
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调料：郫县豆瓣酱80克，生姜20克，蒜子、5 G" ^( q1 X8 g3 Y; G' A
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制作：7 u- G, s4 w8 c
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1.龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），捞出控油。6 q9 P$ l1 y3 B* {" i
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) J4 E, \* B- x- g1 [6 i- B1 {2.锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入剩余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。2 \. T+ g3 \. M, P2 N
, t: t8 k5 h1 z6 V& B8 C; m
$ R' P3 a7 ^) p) e7 ^4 c3 v; e% M! k3.龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。: S v: e! x6 U+ i+ R* P2 `) T
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发表于 2017-5-10 04:30:43
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