川式小吃系列连载做法菜名：像生核桃

时光瘦了。 · 发表于 2017-5-10 04:23:18

川式小吃系列连载做法
菜名：像生核桃

味型：巧克力味
主料：澄面1袋约450克核桃仁250克。
辅料：熟猪油75克熟面粉100克熟芝麻50克色拉油10克。
调料：白糖100克可可粉100克。
制作方法：
①核桃仁开水烫后浸泡约10分钟，撕去外衣，入五成热油温锅内炸熟（酥脆），捞出沥干晾凉后切碎成小粒，加入化猪油、熟面粉、芝麻和50克白糖拌和均匀成馅。
②澄面加入可可粉充分拌匀，用沸水揉和成面团，加入50克白糖和色拉油揉至均匀光滑备用。
③将面团下剂子，逐个包入核桃仁馅心，收口后成圆球状的面胚，用餐刀和夹花钳将面胚加工成核桃的形状备用。
④将像生核桃胚放入笼屉，用沸水中火蒸制6分钟装盘趁热上桌即可。
提示：面团没有充分揉和均匀。
特点：做工考究，口感爽滑，核桃形态逼真。

情深致命 · 发表于 2017-5-12 07:27:17

写的真的很不错

共暖 · 发表于 2017-5-12 12:21:09

期待大师下次作品

颜若惜 · 发表于 2017-5-12 12:58:24

写的真的很不错

眼前人 · 发表于 2017-5-12 20:30:54

好美味

如何开口 · 发表于 2017-5-14 07:05:09

时光瘦了。帖子写的真好~

体寒 · 发表于 2017-5-14 09:51:57

路过，支持一下啦{:3_57:}

杳无期 · 发表于 2017-5-15 13:26:40

好强大天下厨师

月光 · 发表于 2017-5-15 17:24:39

时光瘦了。支持你

⊙无脸怪 · 发表于 2017-5-17 09:16:14

想学饺子

川式小吃系列连载做法 菜名：像生核桃

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