精美凉菜做法分享 秘制菌香猪手

二次缘

精美凉菜做法分享
! C$ B& `7 \/ l2 M5 P秘制菌香猪手


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<原料>
/ K: Q, z* u; D8 m7 t! H新鲜猪手约400克
2 r8 M, I/ V# H2 [- {! u1 V<调料>
秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，盐80克）
<做法>
$ F4 @% X3 ~7 D. i0 E' [# c1、将新鲜猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，取出用冷水冲洗，捞出入沸水，断生去血水，捞出入冰水冷却；
2、将秘制香菇卤水汁大火烧开，入猪手后关火，封保鲜膜，加盖焖12小时至入味，冷凉后捞出，入保鲜冰箱冷藏，上桌时取出，改刀成3厘米见方的块，装盘即可。
( @, Z5 F0 U( Y+ i7 |: j. G; w1 T
秘制香菇卤水汁：
. C3 s: a" n) w7 S0 z将纯净

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