|
|
年销百万的民间独家秘方菜品做法
1 a% g, Z; P- o8 u凤爪王1 }' `, H* e" r O5 k- a A
' [- p; m: D3 U/ S0 i/ G6 A4 k6 }" c; t. Y# ~2 c' H
0 \- k# R1 o( g. Y" f
& G0 u4 K: [# ?4 H6 C' S8 ^( L& D3 B+ n0 K0 r- L
店里有一道“凤爪王” 一年能创造一百万的销售额源于三个窍门，纯利 润有50多万，每份有10只，售价 49.99元，平均每天一个店能销售 50多份。
9 Y3 m; u9 k s! `( E' E' H" g' L: ?5 d/ l( \) R" p- O' N
# S/ @9 @2 K$ e) g! V9 ^# V0 k
具体做法：
6 }% H( B# }' x- _* i y+ a1 @8 _0 j3 o/ S% E6 {4 L! H4 p
0 W7 L1 W' X8 B: K$ n" A' L# x1.凤爪洗净， 放入沸水5干克中，再加入麦芽糖 100克、白醋50克大火烧开后捞 出凤爪。这是烹调凤爪的第一个窍 门，在水中加入麦芽糖和白醋，相 当于给凤爪挂了一层皮水。3 F" R7 @; Z& I+ ~( C6 E
2 q1 z# X0 F9 ^1 ?4 `
% t! z1 O+ E7 P2.锅中 放入大量色拉油，烧至六成热时放 入凤爪，中火炸至凤爪呈现金黄色， 捞出控油，立即放入冰水中浸泡最少1小时，这里特别要提醒各位，第二个窍门：冰水浸泡的目的有两个 一是冷热的迅速交替，可以让凤爪 皮起皱；二是冰块浸泡可以让凤爪 “膨大”至接近原大的一倍。
; _, k' ~3 |9 [
: e g' h7 r* ~/ i7 l
3 G4 P( d. M9 r9 n, y+ x1 I# e3.9 `/ T6 I/ p' Y9 {
烹调的第三个窍门是关火后不要散气， 让凤爪继续在原汁中浸泡2小时左 右，捞出即可。这里还需要特别提 醒大家一点：压凤爪的原汤一定不 要倒掉，过滤后可以反复使用，做好的凤爪更加美味。. l+ K7 A. c3 f' E! X8 C9 J
5 ?$ f( z3 _5 b3 x2 }0 ?3 g
8 P* M3 N! @+ i7 B
6 z5 U3 P$ i# \) F+ Y |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-14 05:56:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
