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[鸡/鸽] 年销百万的民间独家秘方菜品 凤爪王

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发表于 2017-4-14 05:56:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
年销百万的民间独家秘方菜品做法
凤爪王


QQ图片20170414055455.jpg


店里有一道“凤爪王” 一年能创造一百万的销售额源于三个窍门,纯利 润有50多万,每份有10只,售价 49.99元,平均每天一个店能销售 50多份。


具体做法:


1.凤爪洗净, 放入沸水5干克中,再加入麦芽糖 100克、白醋50克大火烧开后捞 出凤爪。这是烹调凤爪的第一个窍 门,在水中加入麦芽糖和白醋,相 当于给凤爪挂了一层皮水。


2.锅中 放入大量色拉油,烧至六成热时放 入凤爪,中火炸至凤爪呈现金黄色, 捞出控油,立即放入冰水中浸泡最少1小时,这里特别要提醒各位,第二个窍门:冰水浸泡的目的有两个 一是冷热的迅速交替,可以让凤爪 皮起皱;二是冰块浸泡可以让凤爪 “膨大”至接近原大的一倍。


3.
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烹调的第三个窍门是关火后不要散气, 让凤爪继续在原汁中浸泡2小时左 右,捞出即可。这里还需要特别提 醒大家一点:压凤爪的原汤一定不 要倒掉,过滤后可以反复使用,做好的凤爪更加美味。



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发表于 2017-4-15 00:08:21 来自手机 | 显示全部楼层
。学习了。。。。。
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发表于 2017-4-17 19:43:18 | 显示全部楼层
旺销的菜品
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发表于 2017-4-20 14:00:47 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢,感觉真是好吃不行,再次谢谢
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发表于 2017-4-24 13:10:42 来自手机 | 显示全部楼层
可以哦   
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发表于 2017-5-7 18:53:15 | 显示全部楼层

RE: 年销百万的民间独家秘方菜品 凤爪王

很好吃呀
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发表于 2017-5-8 16:08:19 | 显示全部楼层
愿越办越好
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发表于 2017-5-14 14:51:12 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-6-2 13:33:21 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-6-5 15:04:02 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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