香麻花椒骨麻香味

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-3-5 04:40:11

香麻花椒骨
麻香味
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椒香妙用：猪龙骨的常规做法是炖汤，这道菜的创意灵感来自传统的腌排骨。因排骨的售价较高，使用价格相对适中的猪龙骨，其肉瘦、脂肪少，同样是入菜的好材料。在腌制过程中，重用花椒，不仅去除了肉腥味，还突出了花椒的麻香味，这样做出来的花椒骨既有新意又实惠，食客回头率自然高。另外，花椒骨还可批量制作，用于外卖。
原料：猪龙骨50千克干花椒1千克藤椒油、盐、味精、香料粉各适量
制法：
1.将猪龙骨改刀成约1厘米厚的块，冲水40分钟，去除多余血水，倒出来沥干水分，待用。
2.将干花椒、盐、味精和香料粉拌匀，并均匀地抹在沥干水的猪龙骨上，腌渍24小时。
3.把腌制好的猪龙骨放入蒸笼，用大火沸水蒸45分钟至熟，取出晾凉装盘，淋数滴藤椒油即可上桌食用。
小贴士：干花椒由干红花椒和干青花椒按照

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比例混合而成，因红花椒的香味更突出，所以用量更多。

凉人 · 发表于 2017-3-17 13:16:12

支持特色美食

梦魇 · 发表于 2017-4-9 17:41:02

很实用

晕白 · 发表于 2017-4-9 17:45:23

回帖就能看

撩梦话 · 发表于 2017-4-9 17:46:25

感谢楼主

宿酒 · 发表于 2017-4-18 10:06:50

伴君跳出红尘外支持你

拾碎心 · 发表于 2017-4-20 19:15:01

好无私的师傅

涙笑 · 发表于 2017-4-23 07:34:52

回帖查看咯

毛丝 · 发表于 2017-6-6 13:39:36

相当不错，感谢无私分享精神！

演绎轮回 · 发表于 2017-6-9 10:03:53

很实用

[猪肉] 香麻花椒骨麻香味

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