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销豆腐菜品5 t) B8 Q) G$ {2 `1 k: R0 D
极品鸭蛋豆腐- n0 H2 w- n) g& ?7 C% K, X' G0 q2 p* F
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这道菜看外形似鸭蛋，实是豆腐，将豆腐搅碎，加入调料拌匀后进行发酵，然后包裹上蛋黄，成品口感香软，让人耳目一新。
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( Z6 k1 K8 y/ H& \原料：豆腐1千克，鸭蛋黄8个。; V) F5 f" g6 @8 q. a, Y: y0 K
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6 F" x' p4 y9 W/ P+ v$ U7 W$ p7 g6 [9 Q调料：食用碱2克，葱花、姜末、盐各5克，辣椒粉、孜然粉、花椒粉各4克，鸡精3克，色拉油1千克（约耗50克），蘸料36克。1 g- N/ e1 h: [4 [
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' W6 w* s: q" L$ `制作：1.将豆腐改刀成4厘米见方的大块，入开水烫热。7 ~5 ] t+ a7 m0 N, z
2.豆腐入搅拌机内搅碎# m* U9 ?. j6 a5 a4 \; R! C) X
3.将发酵好的豆腐中间酿入鸭蛋黄，做成鸭蛋状。: v# u9 G. Z- h, H6 v
4.锅内加入色拉油，待油温升至六七成热时，入鸭蛋豆腐，炸至漂起来，呈金黄色装盘，搭配蘸料一起上桌即可。& Y* P8 F! ]# d" [# z
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; G* f8 v; R+ g, S) j7 _* @. c蘸料：
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发表于 2017-1-21 17:43:22
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