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销豆腐菜品
+ H# t' s8 q d极品鸭蛋豆腐
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这道菜看外形似鸭蛋，实是豆腐，将豆腐搅碎，加入调料拌匀后进行发酵，然后包裹上蛋黄，成品口感香软，让人耳目一新。
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9 c) x) P6 }0 d0 w3 i原料：豆腐1千克，鸭蛋黄8个。1 z5 U% q7 C: z6 B3 N7 ^- F. [
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( Q( y6 U: T- @% \: U+ i0 T6 L调料：食用碱2克，葱花、姜末、盐各5克，辣椒粉、孜然粉、花椒粉各4克，鸡精3克，色拉油1千克（约耗50克），蘸料36克。
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制作：1.将豆腐改刀成4厘米见方的大块，入开水烫热。 n! r! A$ f* L, A; y6 ?
2.豆腐入搅拌机内搅碎
, A9 x6 }& {9 [7 ^* x3.将发酵好的豆腐中间酿入鸭蛋黄，做成鸭蛋状。
6 a+ Z% [ b3 F4.锅内加入色拉油，待油温升至六七成热时，入鸭蛋豆腐，炸至漂起来，呈金黄色装盘，搭配蘸料一起上桌即可。
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2 j2 r0 N- W$ x: u; e蘸料：
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发表于 2017-1-21 17:43:22
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