销豆腐菜品 极品鸭蛋豆腐

偶尔合群

销豆腐菜品
极品鸭蛋豆腐
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这道菜看外形似鸭蛋，实是豆腐，将豆腐搅碎，加入调料拌匀后进行发酵，然后包裹上蛋黄，成品口感香软，让人耳目一新。
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原料：豆腐1千克，鸭蛋黄8个。
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调料：食用碱2克，葱花、姜末、盐各5克，辣椒粉、孜然粉、花椒粉各4克，鸡精3克，色拉油1千克（约耗50克），蘸料36克。
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制作：1.将豆腐改刀成4厘米见方的大块，入开水烫热。
: G& B6 ^2 i3 {3 j2.豆腐入搅拌机内搅碎

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3.将发酵好的豆腐中间酿入鸭蛋黄，做成鸭蛋状。
# S, l8 k! E: Q& g% \0 x9 G% M4.锅内加入色拉油，待油温升至六七成热时，入鸭蛋豆腐，炸至漂起来，呈金黄色装盘，搭配蘸料一起上桌即可。


, I& b! C6 L9 ~0 H4 Q蘸料：

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柚稚

真是 收益 匪浅

亡徒

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浮光掠影

学习了，谢谢分享、、、