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明星追捧的牛肉菜品
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5 ^- c& ~) \2 e. n. Q, g单从外形看就是一款普通的手撕牛肉，但此牛肉闻起来有浓郁的香茅味，入口后有独特的辛香，上桌时再蘸食以下脚料制作的牛肉酱，可谓“步步惊喜”。8 U8 t8 Y4 R$ U& V% d9 `
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9 A3 z% K; p# n- R7 p制作流程：
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1、 取新鲜的黄瓜条牛肉（整条约7-8斤）冷水下锅烧沸，煮至出现浮沫，撇净捞出，洗净后入自制卤水，大火烧开后再改小火煮3-4小时，捞出自然冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出顺丝改刀成长6厘米、宽4厘米的方块。将牛肉块放入冷却的卤水中浸泡5分钟（牛肉片较薄，易入味），取出用电风扇吹至表面没有分水、不粘手（浸泡是为了使其更入味）。
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; M3 `! ]0 m/ M, R2、 每5块用保鲜膜包好保存即可。
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! `/ r& h9 s, _3 C6 G3、 走菜时锅入色拉油烧至六成热，下入牛肉块约炸30秒捞出（既能加热又能让表皮变红）。跟自制牛肉酱上桌即可。
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自制牛肉酱：0 }: y1 Q9 j v ? p. }# A% A
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自制卤水：
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4 O" n9 n C0 ~8 F原料扫盲：
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南姜：又称为芦苇姜、良姜，原产于中国南方，现多在东南亚地区栽培。南姜做成粉后可用来腌鱼去腥，也可给菜品调味，辣中带甜，略有辛呛味。在泰餐中多用南姜搭配柠檬做汤，口味很独特。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-14 16:54:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-5-1 08:18:37
