明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
锅巴牛肉
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制作/康富华
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& |5 t( g& d0 z! j4 E1 N+ D& c小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。
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批量预制：

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1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。


# M" ^) M# J/ J, V  U$ j2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。


% t' D/ i+ C* f% a5 j' Z走菜流程：


' }. u8 h2 n& i, I; \$ g0 e( U) y1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。

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2、

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3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。

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2 q) C2 X9 [* j; N' s' x4 c4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。
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制作关键：
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一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。

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厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

支持天下厨师网

武蒙蒙1989

想吃这道菜了