明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
锅巴牛肉





, I/ F) t1 G& g- V制作/康富华

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小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。
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2 z: t& ], y7 K4 {$ P* w) Y批量预制：


- T# m3 i4 p3 Y9 b1 Y4 O1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。
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2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。
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. `  f$ t5 t9 Q) ^走菜流程：
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/ l( r* U8 \8 T7 U. w& \1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
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; Y7 C( d; ?; o8 Z3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。

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0 G- }) H, m. O( o. T4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。

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( \" F- i( `: @4 _5 Q$ {8 \/ U4 k制作关键：
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) Y" V# Z, `9 f3 s一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。

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厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

支持天下厨师网

武蒙蒙1989

想吃这道菜了