明星追捧的牛肉菜品 锅巴牛肉

我好想你

明星追捧的牛肉菜品
锅巴牛肉
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制作/康富华


0 }9 ~# c6 f8 b( b5 R% A小炒黄牛肉汤汁变得微宽，配上大锅巴一同走菜，牛肉淋在锅巴上，鲜辣香脆，菜点合一，而且毛利极高。
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! {0 G. M6 K( r批量预制：


1、蒸好的大米（比普通米饭略硬一点）加入生粉充分搓拌均匀。


4 B' m, x# _5 Y- D, }2、炒锅上火，加入色拉油2千克烧至六成热，将拌好的米饭均匀地铺满漏勺，使其呈圆形，按压结实后放入油中，用勺子压住定型，炸至浅黄色，捞出控油。


1 |* d% L4 m4 I# j" ~- d, |/ F走菜流程：
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* e9 H6 l  L% h- r1 P1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
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3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。

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4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。
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, ^0 G2 x' Z. j! }9 e3 w5 c制作关键：

2 Z- i. `3 \/ q. Z1 c
2 ^3 b$ o1 g( V. }' o9 a7 @& w一定要先炒牛肉再炸锅巴，保证上桌时锅巴是热的，这样淋上牛肉后滋啦作响，香味扑鼻。

厌酒孤

和网站一起成长

稚初

我是个凑数的。。。

太过倔强。

旺销的菜品

话多会厌

我是个凑数的。。。

仅此而已。

强烈感谢师傅

苦恋伊。

支持天下厨师网

武蒙蒙1989

想吃这道菜了