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酱汁酱料配比大全主厨自用配方 [x0酱]

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厨艺豆

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发表于 2024-10-13 14:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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酱汁酱料配比大全主厨自用配方1 L( U' Y5 H$ t( f, h
[x0酱]& q/ F( Y% k6 H0 c  p1 C
原材料;瑶柱500克,金华火腿400克,大地鱼75克,虾米50克,妙多咖喱粉25克,金龙# S( s, r6 |/ v# Z$ q
鱼芝麻油100克,金龙鱼食用调和油1000克,味好美黄姜粉25克,辣椒干25克,干葱蓉50克,蒜蓉50克,辣椒油300克。7 Y9 H& D1 z7 y. @9 ^
制作流程:
0 _' @+ b* n! Y; N0 X* O% O% p8 h2 Y1-瑶柱,金华火腿放蒸柜蒸熟,手撕碎待用。
) [4 [4 E+ d8 S6 F# B! t2-大地鱼 放入烤箱烤干身,用搅拌机打蓉待用。5 W# I- h& w* W7 E+ A8 w, L) D
3-辣椒干用剪刀剪成小圈,虾米搅碎待用。6 L8 f: l7 }) W) \$ E2 s
4-用油把瑶柱,金华火腿,干葱蓉,蒜蓉分别炸好。8 }6 v) ~5 z2 e6 I5 T7 F
5-把所有原材料落锅混一起爆香即可。
9 v+ W6 u0 p7 O+ z( i6-冷却后用500克调和油封面、以防发霉。味型;原料甘香带点辣味。/ j3 v" H8 y0 w+ j- w: t3 M$ R
适用范围;
% X6 V0 M- T0 X: Z3 X. U5 M小炒王,xo酱爆花枝片,xo酱炒萝卜糕。保存方法;放常温下用密封容器保存30天。
# F* {- l5 z( J& E5 b" @
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厨艺豆

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发表于 2024-11-2 12:47:20 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_43:}
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厨艺豆

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发表于 2024-11-8 13:10:23 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2024-11-18 14:02:08 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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厨艺豆

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发表于 2024-12-18 14:22:02 | 显示全部楼层
强大感谢~
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