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酱汁酱料配比大全主厨自用配方 [x0酱]

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厨艺豆

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发表于 2024-10-13 14:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
74e28129-387e-4e80-b034-ade2d0a771d1_副本.jpg ( Q6 z, H6 `6 o% E/ P( i
酱汁酱料配比大全主厨自用配方, t3 j- e4 X& {! `- P+ f- g
[x0酱]/ L: U) n+ h9 V" y4 `$ g+ i" @
原材料;瑶柱500克,金华火腿400克,大地鱼75克,虾米50克,妙多咖喱粉25克,金龙  ~  j4 B* ]- m
鱼芝麻油100克,金龙鱼食用调和油1000克,味好美黄姜粉25克,辣椒干25克,干葱蓉50克,蒜蓉50克,辣椒油300克。
4 F- L  a3 X( s6 t; v# f制作流程:% ~/ U& s' O9 C. n9 m
1-瑶柱,金华火腿放蒸柜蒸熟,手撕碎待用。& |; t1 K6 l- k# l4 j
2-大地鱼 放入烤箱烤干身,用搅拌机打蓉待用。, L4 c' X$ c' y% r
3-辣椒干用剪刀剪成小圈,虾米搅碎待用。
/ T# a6 M" \" w+ K# t' w. O0 `4-用油把瑶柱,金华火腿,干葱蓉,蒜蓉分别炸好。0 d; K8 G: w0 k' d- y. F! B
5-把所有原材料落锅混一起爆香即可。' b: ?7 P1 f9 h$ f% h! L& `
6-冷却后用500克调和油封面、以防发霉。味型;原料甘香带点辣味。
% {- Q- c: R. `1 U1 |' h  a适用范围;, P4 z5 z0 v: |, i1 F0 @6 c: P- r/ _5 T
小炒王,xo酱爆花枝片,xo酱炒萝卜糕。保存方法;放常温下用密封容器保存30天。
) j, m/ v- ?5 ~' `' j7 e' L6 [/ X0 `
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厨艺豆

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发表于 2024-11-2 12:47:20 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_43:}
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厨艺豆

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发表于 2024-11-8 13:10:23 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2024-11-18 14:02:08 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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厨艺豆

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发表于 2024-12-18 14:22:02 | 显示全部楼层
强大感谢~
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