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酱汁酱料配比大全主厨自用配方 [x0酱]

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厨艺豆

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发表于 2024-10-13 14:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

( \8 k) e/ G( k( l0 G酱汁酱料配比大全主厨自用配方
6 j/ ?; [( d1 k* V[x0酱]
$ g, t: ?3 A2 W+ Y4 ~" t原材料;瑶柱500克,金华火腿400克,大地鱼75克,虾米50克,妙多咖喱粉25克,金龙
  v, u/ |! C2 c- R& W鱼芝麻油100克,金龙鱼食用调和油1000克,味好美黄姜粉25克,辣椒干25克,干葱蓉50克,蒜蓉50克,辣椒油300克。
4 o  l- |! e* C7 u, n! T制作流程:
* P8 a2 |+ L! k6 B/ s7 w( B4 @1-瑶柱,金华火腿放蒸柜蒸熟,手撕碎待用。3 \$ M' s( W5 _4 S- Z: o. A
2-大地鱼 放入烤箱烤干身,用搅拌机打蓉待用。) z4 o  l' @7 I& x7 W$ G
3-辣椒干用剪刀剪成小圈,虾米搅碎待用。
! {' I' M0 [1 S: u9 |7 t4-用油把瑶柱,金华火腿,干葱蓉,蒜蓉分别炸好。
6 H$ c! @; V, b' Y% K5-把所有原材料落锅混一起爆香即可。* E4 G8 `) i7 U; n# I
6-冷却后用500克调和油封面、以防发霉。味型;原料甘香带点辣味。& G3 ^0 J0 h1 Q7 T7 l/ p2 [
适用范围;
) x( R# K4 E3 A3 N小炒王,xo酱爆花枝片,xo酱炒萝卜糕。保存方法;放常温下用密封容器保存30天。9 |. P, T/ W! k6 `) {3 D; [6 H

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厨艺豆

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发表于 2024-11-2 12:47:20 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_43:}
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厨艺豆

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发表于 2024-11-8 13:10:23 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2024-11-18 14:02:08 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2024-12-18 14:22:02 | 显示全部楼层
强大感谢~
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