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酱汁酱料配比大全主厨自用配方 [x0酱]

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厨艺豆

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发表于 2024-10-13 14:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
74e28129-387e-4e80-b034-ade2d0a771d1_副本.jpg 1 [& \% M8 B& S
酱汁酱料配比大全主厨自用配方
) h  T/ j  o2 G' E8 f0 b" s[x0酱]% w! _: C  B8 {9 P+ X/ c1 J; [
原材料;瑶柱500克,金华火腿400克,大地鱼75克,虾米50克,妙多咖喱粉25克,金龙
- P# q8 v: h; `( L, x鱼芝麻油100克,金龙鱼食用调和油1000克,味好美黄姜粉25克,辣椒干25克,干葱蓉50克,蒜蓉50克,辣椒油300克。2 {. [0 I9 D4 Y; n& G
制作流程:) z# S9 m8 Y" A2 k1 L
1-瑶柱,金华火腿放蒸柜蒸熟,手撕碎待用。
4 X1 q, P! f: S. M0 q- [) Q! f# _3 |2-大地鱼 放入烤箱烤干身,用搅拌机打蓉待用。' F" ]& s: }/ U6 s
3-辣椒干用剪刀剪成小圈,虾米搅碎待用。
( `: i8 l* h# E9 f2 E% a4-用油把瑶柱,金华火腿,干葱蓉,蒜蓉分别炸好。
+ Y  ~+ s# c' Q; ]. I5-把所有原材料落锅混一起爆香即可。
/ v8 i7 r9 p. b7 K3 s" A6-冷却后用500克调和油封面、以防发霉。味型;原料甘香带点辣味。
9 T( ]$ c9 _9 H: y- y2 Y. Z4 v适用范围;
1 c* A  [5 M( U: a$ S' `/ s. w小炒王,xo酱爆花枝片,xo酱炒萝卜糕。保存方法;放常温下用密封容器保存30天。
; `% {$ ], `9 }1 t6 z
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2024-11-2 12:47:20 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_43:}
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厨艺豆

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发表于 2024-11-8 13:10:23 | 显示全部楼层
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厨艺豆

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发表于 2024-11-18 14:02:08 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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厨艺豆

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发表于 2024-12-18 14:22:02 | 显示全部楼层
强大感谢~
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