汤清味香香醇可口羊排炖葫芦干制作分享

酒岁

: u# P# i) e' M1 |$ I/ V汤清味香香醇可口羊排炖葫芦干制作分享
特点:
汤清味香,香醇可口。
菜品提供:
( R# O5 j) W" T$ `8 A张伟绿色厨艺大使、现任长春蛟河庄稼院餐饮有限公司行政总厨、高级烹调师。
% `$ P6 z% c& S0 F2 g4 [原料:
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克,大枣10克，香菜叶2克。调料:
盐15克，鸡粉10克,味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克,高汤2千克。
5 p: E! G6 E8 I- A自制卤汤的制法:
* d% d% s' b- H) a

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制作:
# F0 e8 g9 c; c. S( J) y锅里加色拉油烧至七成热,放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香,放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚3 0分钟即可。
! [1 h! A. U' o4 w6 A6 O1 Y$ S: G9 A制作方法:
( 1 )羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
( 2 )锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至/ \分熟时捞出。
* c! i; O8 b5 m1 ~% Q  D- {& N* s2 b( 3 )锅里加高汤烧开,放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒。中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。
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