只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2022|回复: 7
收起左侧

[海鲜] 大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法

[复制链接]

181

回帖

1万

贡献

5万

钻石

行政总监

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

积分
25867
发表于 2020-12-11 20:48:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
06_副本.jpg % U" p) {/ @# n& N& k- a3 W$ w
大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法
# u8 |( w/ K% ]% W4 L8 r亮点:* a9 V* V' T% y; f3 Q
此菜最大的亮点是提前调好的鲜蚝汁,使得蚝油的鲜味更加复合, 鲜香且有回味。此汁用来炒制"杭椒牛柳”也是绝。
7 J' B( F( P" g  k2 M$ K5 {+ v原料:6 ?" g" u$ U0 \2 W6 C3 R7 M
鲜竹蛏500克,鲜茶树菇300克,洋葱25克,红椒10克,葱段10克。! P* Y/ N3 c: K( m
调料:
3 f( o9 L0 ?  ?! ?7 [- W: M自制鲜蚝汁100克,花雕酒5克。4 e7 J) O; b9 k7 c3 v# G# w' U, Q
自制鲜蚝汁配方:
9 Z! R# A# |+ X  J0 U
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
. C$ T, w1 w& X" n. Q
制作方法:
9 R; W1 w3 K( K5 x! _(1 )竹蛏汆水去壳留肉,将水分挤干。
0 V7 h. c, D. C' ?% }! X(2 )鲜蚝汁中兑入花雕酒调匀备用(现用现调酒,否则酒香挥发,与加水无异)。: ~; ?* S' N, J
(3 )茶树菇、蛏肉分别下入六成热油中拉一下油。
7 a# A+ L, g9 ?: k(4 )锅留底油,下洋葱、葱段炒香,下入茶树菇和蛏子肉,入红椒片,淋上鲜蚝汁用旺火爆炒,炒匀即可。整个操作过程不超过2分钟。
7 v) T. o# o7 |0 r* {. S5 f
+ T! r$ B/ k  I8 x6 A
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

126

回帖

18

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
142
发表于 2020-12-15 11:07:44 | 显示全部楼层
谢谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

115

回帖

17

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
136
发表于 2020-12-24 13:54:48 | 显示全部楼层
感谢您的无私分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

168

回帖

37

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
211
发表于 2021-1-18 19:27:21 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

202

回帖

39

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
250
发表于 2021-1-22 17:30:08 | 显示全部楼层
向今非昔比123学习
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

72

回帖

3

贡献

120

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
76
发表于 2021-2-10 14:44:07 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

147

回帖

27

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
174
发表于 2021-2-11 19:38:19 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

303

回帖

548

贡献

620

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
888
发表于 2021-4-5 21:59:33 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享配方
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-12-17 11:12 , Processed in 0.150319 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表