大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法

今非昔比123

5 ^1 }9 }0 O, Z- q大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法
" }1 i$ J1 |1 X+ ]( C亮点:
此菜最大的亮点是提前调好的鲜蚝汁,使得蚝油的鲜味更加复合, 鲜香且有回味。此汁用来炒制"杭椒牛柳”也是绝。
  a- y  `  V( [3 Z7 q8 L  G' ~* m原料:
' y( d3 O. \/ P6 {) b9 ]; F: ?鲜竹蛏500克,鲜茶树菇300克，洋葱25克,红椒10克,葱段10克。
- F% O/ v  R0 p- U3 t调料:
/ y/ k/ D4 V; l& W4 A) }, ?自制鲜蚝汁100克,花雕酒5克。
* o, w, A1 E# I7 G$ @, x. U自制鲜蚝汁配方:

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% O! T% m3 {. f) D3 Z  P) E制作方法:
(1 )竹蛏汆水去壳留肉,将水分挤干。
( C# z4 }8 E; h; X(2 )鲜蚝汁中兑入花雕酒调匀备用(现用现调酒，否则酒香挥发,与加水无异)。
! t/ h: u, t  `, U& V/ D% _8 a(3 )茶树菇、蛏肉分别下入六成热油中拉一下油。
(4 )锅留底油,下洋葱、葱段炒香,下入茶树菇和蛏子肉,入红椒片,淋上鲜蚝汁用旺火爆炒,炒匀即可。整个操作过程不超过2分钟。

" j) n: U( S0 e1 s. g* V; V; d& k3 Y

随他去

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韩紫萱

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朦胧海

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叫兽好萌i

向今非昔比123学习

不良先森

我是个凑数的。。。

笑靥倾城

帮你顶下哈！！

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方