大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法

今非昔比123

大厨分享茶树菇爆鲜蛏创新特色菜品做法
7 h. R/ }5 R+ @亮点:
此菜最大的亮点是提前调好的鲜蚝汁,使得蚝油的鲜味更加复合, 鲜香且有回味。此汁用来炒制"杭椒牛柳”也是绝。
! c4 M6 m: v$ e, W原料:
鲜竹蛏500克,鲜茶树菇300克，洋葱25克,红椒10克,葱段10克。
8 q+ k' K  k& X- v4 I% D: \& V2 A* x调料:
自制鲜蚝汁100克,花雕酒5克。
+ F1 e* C: o* h8 f自制鲜蚝汁配方:

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制作方法:
$ ^* M) |% \1 L! \& P(1 )竹蛏汆水去壳留肉,将水分挤干。
(2 )鲜蚝汁中兑入花雕酒调匀备用(现用现调酒，否则酒香挥发,与加水无异)。
4 K' ?8 f% g6 V$ O9 @(3 )茶树菇、蛏肉分别下入六成热油中拉一下油。
# [2 U; R: {+ X1 R4 d2 m! R, V(4 )锅留底油,下洋葱、葱段炒香,下入茶树菇和蛏子肉,入红椒片,淋上鲜蚝汁用旺火爆炒,炒匀即可。整个操作过程不超过2分钟。

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随他去

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韩紫萱

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朦胧海

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叫兽好萌i

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不良先森

我是个凑数的。。。

笑靥倾城

帮你顶下哈！！

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方