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[鸡/鸽] 外婆飘香鸡绝密配方,无保留分享,收藏不收藏看你自己了

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厨艺豆

行政总厨

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发表于 2020-5-14 17:32:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" E! \6 r4 E' f$ [9 \0 N( X外婆飘香鸡绝密配方,无保留分享,收藏不收藏看你自己了' v, V% }' s3 l& {; W5 Y# H9 j  v- S
外婆飘香鸡用砂锅熬制,放入秘制鸡粉香料在撒入秘制飘香鸡汁,在放入纯天然的味精香菇煲至2个小时而成,成品汤汁金黄,香味四溢,鸡肉软烂,特别时候老年人和产妇体虚之人进补。我去品尝此美味时足足的等了1个小时,可见此菜品的火热程度。回家后经过后厨几十次试做,总于做出这款正宗的外婆飘香鸡,下面我就给大家分享配方及流程。1 X4 \% z$ y9 B, q; y1 u% l9 B9 d
秘制香料粉:
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* r6 q$ D2 Q: y2 j/ r8 M) Q秘制飘香汁配方及流程:自制豉油100克,鲜露汁90克,辣鲜露4克搅拌均匀即可。
: _' G8 @# Y& X( r- |8 T4 |熟处理流程:% @4 w6 `  {4 b! c
1.三黄鸡一只宰杀洗净,净锅上火倒入清水加入姜黄粉10克,黄栀子10克,放入三黄鸡让水完全浸泡在水中,大火烧开然后捞出鸡用清水洗净,然后挂到通风阴凉处凉20分钟左右即可。5 z- D, w8 m/ J0 I' `& j* ^
2.猪肉皮80克左右,用刀把上面的油脂去除,并刮洗干净改刀成条状,然后净锅上火倒入清水大火烧开,放入锅中焯水撇净泡沫后捞出洗净备用。  g- Q% h7 W# H/ X: Y
3.香菇30克提前用水泡发。
' {. B, I9 X% V4.取大号砂锅,倒入二汤1000克,放入处理好的三黄鸡,在放入干辣椒,干花椒,白胡椒各6克,葱段20克和发好的香菇,猪肉皮。
! s' A2 L% T( ^# f0 ~5.再倒入秘制飘香鸡80克,飘香鸡粉30克搅拌均匀。/ Q# j- T2 r3 D8 ?
6.砂锅盖上盖子,大火烧开后改小火慢慢熬制2小时,然后大火收汁即可。
9 I; Y7 c6 k4 W$ }5 T% E
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发表于 2020-6-3 10:36:50 | 显示全部楼层
感谢天下厨师网
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发表于 2020-7-20 10:54:10 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2020-7-21 16:55:36 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2020-7-26 15:02:15 | 显示全部楼层
哇好多美食{:3_57:}
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发表于 2020-7-26 15:43:53 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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金牌炒锅

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发表于 2020-7-26 19:51:48 来自手机 | 显示全部楼层
学习学习谢谢
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荷台主管

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发表于 2020-7-27 22:21:00 来自手机 | 显示全部楼层
期待学习
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