跳跳蛙花3800元的买到的配方

半子 · 发表于 2020-4-21 20:32:35

花3800元的买到的配方
秘制跳跳蛙
原料：
牛蛙800克，千叶豆腐150克
调料辅料：
跳跳蛙酱150克，柠檬1克，黄谭泡菜100克，野山椒20克，蒜子25克，湖南黄椒50克，鸡粉5克，鸡汁2克，耗油5克，胡椒粉1克，熟猪油50克，鲜汤350克
制作过程：
1、牛蛙宰杀去皮及内脏，一剖二冲洗干净（最好现点现杀，烧制前不必汆水或拉油，保证牛蛙的鲜嫩口感）;千叶豆腐切片，下沸水锅中汆水备用。
2、炒锅上火放入色拉油，放入大蒜、姜末，放入跳跳蛙酱炒香下泡菜、野山椒，加入汤调味，加入3片柠檬。
3、锅内放入猪油烧热，放入煮好的辣椒水烧开，加入牛蛙、千叶豆腐烧3分钟，加入味香素、鸡粉、鸡汁、胡椒粉出锅。
4、牛蛙切好冲净血水，加盐、胡椒粉、蚝油码味，将牛蛙倒入汤中小火煮2分钟，然后装入汆好（煮）千叶豆腐上，点缀香菜即成。
跳跳酱：

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948733567 · 发表于 2020-5-11 17:50:24

谢谢分享

、紙醉金迷 · 发表于 2020-5-12 00:21:59

什么我真的好

且聼凨吟 · 发表于 2020-6-19 11:06:04

收藏啦不错

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-3-21 21:42:23

谢谢楼主分享配方

chengche · 发表于 2024-12-15 15:11:52

回复看内容学习学习

[海鲜] 跳跳蛙花3800元的买到的配方

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