口味别致的肥肠类菜肴 脆椒肥肠

沧溟

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口味别致的肥肠类菜肴　
  J% S8 b1 [3 {. {2 r& A3 ~9 ?脆椒肥肠
原料：
, \0 l2 y2 w0 W2 R. }( a/ d卤好肠头(方法同上)300 g，山药150 g，黄飞红香脆椒300 g。
调料：
盐2g，白醋10g，椒盐粉、五香粉少许，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、葱段各5g。
制法：
1．卤好的肠头切成3 cm长、0．5cm粗的条；山药去皮改刀成同样的条，用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。
( w' S0 B; U! t' y! f9 D4 F' M2．肠条入七成热油锅炸至结壳起皮，山药条拍干淀粉炸至酥脆。
, x) a- U( }) i4 @1 A  ]) c3．锅留油少许，入姜片、蒜片、葱段煸香，下肠条、山药条，撒椒盐粉、五香粉拌匀，倒入香脆椒翻匀出锅，倒入竹筐内即可。
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