口味别致的肥肠类菜肴　葱穿肥肠

沧溟 · 发表于 2019-5-1 18:56:46

口味别致的肥肠类菜肴　
葱穿肥肠
原料：
肥肠肠头3根(约500g)，京葱3根，椒盐适量，色拉油1500 g。
调料：
姜1块，小葱2根，草果1颗，茴香2颗，白豆蔻2颗，桂皮2小块，干辣椒4～5支，料酒20 g，酱油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，鸡精3g，盐2g。
制法：
1．将所有调料加1000g水制成红卤水，将肥肠卤至八成熟。
2．将京葱剥去外衣，穿入肠头内：锅上火，油至六七成热，入肥肠小火浸炸至酥脆、起皮，待冷却后斜切成1cm象眼厚片，围摆成菊花形，随椒盐味碟上桌。

未故 · 发表于 2019-5-14 00:13:54

沧溟多分享些好

指尖 · 发表于 2019-6-8 09:27:05

和师傅学技术了

月光蓝 · 发表于 2019-6-10 08:28:21

为师傅们点赞

帅粑粑 · 发表于 2019-6-16 01:20:42

沧溟的分享必须精华

断怨. · 发表于 2019-6-19 08:13:35

非常感谢平台

泪雨纷飞 · 发表于 2019-6-24 08:53:22

学习啦~

听我说 · 发表于 2019-6-26 08:14:35

师傅真的是好样的

撩火 · 发表于 2019-6-29 09:12:09

沧溟多分享些好

[猪肉] 口味别致的肥肠类菜肴　葱穿肥肠

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