口味别致的肥肠类菜肴 葱穿肥肠

沧溟

口味别致的肥肠类菜肴　
) \) R3 ~1 X* K- U1 I8 I葱穿肥肠
原料：
肥肠肠头3根(约500g)，京葱3根，椒盐适量，色拉油1500 g。
调料：
姜1块，小葱2根，草果1颗，茴香2颗，白豆蔻2颗，桂皮2小块，干辣椒4～5支，料酒20 g，酱油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，鸡精3g，盐2g。
* G# Z/ o* h( ?0 v1 Z4 ]6 v制法：
6 i3 d0 w7 _$ e' o! ]  @8 w1．将所有调料加1000g水制成红卤水，将肥肠卤至八成熟。
; U7 F" Q- h9 O* g2．将京葱剥去外衣，穿入肠头内：锅上火，油至六七成热，入肥肠小火浸炸至酥脆、起皮，待冷却后斜切成1cm象眼厚片，围摆成菊花形，随椒盐味碟上桌。

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师傅真的是好样的

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