牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

: m$ \  z9 N0 b牛肉招牌菜品
& m/ v6 p0 }% ~) V新派黑椒牛排
原料：
% H2 i$ U5 D1 E$ z) a牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
0 ^8 B' i+ s' O7 s7 i' i, z调料：
自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
制作：
1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
; b- B! R9 y  u" r  k" W, X# d2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
* t: y7 G1 ~+ ^: n  u0 r: n3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
6 _# @) [! J! p4 ]0 w4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
特点：
8 h4 q" n. n& B黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
创新点：
自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
3 B6 F5 c% f6 A7 p- w7 K1 U) J牛排的浆制：

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腌2小时即可。
自制黑椒汁：
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