牛肉招牌菜品新派黑椒牛排

花開花落 · 发表于 2019-4-29 19:15:03

牛肉招牌菜品
新派黑椒牛排
原料：
牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
调料：
自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
制作：
1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
特点：
黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
创新点：
自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
牛排的浆制：

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腌2小时即可。
自制黑椒汁：

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JPSeek灬疯子 · 发表于 2019-5-25 08:53:31

支持天下厨师网

妖孽少年o · 发表于 2019-5-31 09:52:46

帮帮顶顶！！

[心锁] · 发表于 2019-6-15 01:51:28

特色菜收藏

蔷薇☆精灵 · 发表于 2019-6-15 08:52:40

师傅能在分享些么

asdf123 · 发表于 2019-6-15 23:15:17

666666666666

ε女乃并瓦 · 发表于 2019-6-25 08:11:30

感谢天下厨师网

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