牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

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; N* \+ `, Z+ s1 ]8 E# q2 ?牛肉招牌菜品
新派黑椒牛排
8 I$ D; c( [) N7 `原料：
/ I% _' s9 @0 A牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
4 W9 I& }; v7 G# n# M调料：
自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
制作：
1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
# k; a4 `4 Z8 H9 Q: H/ ~2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
( ?" F9 ~- h8 ~% \4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
特点：
+ y* P) ]( h2 d* g黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
. l% X. {2 a/ i6 F创新点：
自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
牛排的浆制：
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腌2小时即可。
2 O9 ]% c& C$ ~自制黑椒汁：
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