旺销家常川菜，简单又实用 酱滋味牛蛙

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, u0 H8 X0 ~& r) ^) P! l0 n! E旺销家常川菜，简单又实用
酱滋味牛蛙
9 E' G9 T; S: N) ~  S/ H& @原料：牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
- p2 t' z9 g: R调料：
0 p( p/ v1 H) eA料（料酒、10克  老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
湿淀粉、香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
+ x7 {; k. ^4 c' _6 ?+ |: D1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
( W6 n/ ]4 r9 j5 h6 V, v, |- t$ g7 Y3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
4、净锅烧热，放入香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
牛蛙酱：
1 {1 X+ h/ j5 z1 ?1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
2、捞出全部蔬菜料，

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香辣油：
1、

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八月未央

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旧颜oo

好无私的师傅

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很好太棒了

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