旺销家常川菜，简单又实用酱滋味牛蛙

璎婲 · 发表于 2019-3-30 23:20:04

旺销家常川菜，简单又实用
酱滋味牛蛙
原料：牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
调料：
A料（料酒、10克老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
湿淀粉、香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
4、净锅烧热，放入香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
牛蛙酱：
1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
2、捞出全部蔬菜料，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

香辣油：
1、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

八月未央 · 发表于 2019-4-10 09:05:53

你的分享太有用了

旧颜oo · 发表于 2019-4-27 04:56:36

好无私的师傅

dingzi · 发表于 2019-5-9 14:17:43

学习，不错！

Csms15 · 发表于 2019-5-19 00:50:28

很好太棒了

asdf123 · 发表于 2019-6-15 23:13:52

6666666666666

紫瞽魅影 · 发表于 2020-4-22 22:47:35

看看你的配方拉

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-3-22 21:54:05

谢谢楼主分享配方

[海鲜] 旺销家常川菜，简单又实用酱滋味牛蛙

发表回复

[海鲜] 旺销家常川菜，简单又实用 酱滋味牛蛙

发表回复

[海鲜] 旺销家常川菜，简单又实用酱滋味牛蛙