制作不同的美食，红油的做法也全然不同 鲜族辣椒油

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同
鲜族辣椒油
调料：

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制作：
3 B$ v7 z0 i: J/ p9 V8 g1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
# [& u* d) Y- V0 V& e2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
关键：
: G& A/ O4 ?8 j! c# k  Z1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
: N% b0 B. n% g$ J/ {( r4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜

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