小餐厅的人气菜品，火得一塌糊涂 砂锅蛙粥

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小餐厅的人气菜品，火得一塌糊涂

砂锅蛙粥
这是“脾气大”菜单上的唯一一道粥品，将美蛙和杏鲍菇烧制入味，放进熬好的大米粥中拌匀，瞬间成为一道咸香适口的砂锅蛙粥。食用过大麻大辣的菜品之后喝一碗清淡的粥，既能品尝蛙块的鲜美，也可以平复辛辣对肠胃的刺激，让食客吃得更舒服。
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大致做法：
1、腌好的蛙块入锅浸炸30秒即可捞出。

2、炸姜块、炸蒜片入锅炒香，加蚝油后添高汤，熬2分钟后捞出姜块、蒜片，下杏鲍菇、蛙块。
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3、调味、勾芡后加老抽、成品橄榄菜，撒小葱段，淋香油即可盛入砂锅。

9 j/ Z. o" B2 i! z! S4、净锅倒入熬好的粥，烧开后放入菜心叶。

5、将白粥单独盛入砂锅中，与制熟的蛙块一同走菜。上桌后，由服务员将蛙块倒入白粥中拌匀即可食用。
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